Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2018

Weinbeschreibung für Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2018 von HM Lang

Farbe & Aussehen

Mittleres Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein Wein, der im Glas bereits seine Herkunft aus kühlen Höhenlagen verrät.

Nase

Hier zeigt sich Grüner Veltliner von seiner burgundischen Seite: hochelegant, subtil, verführerisch komplex. Weißfleischiges Obst – reif, aber knackig – verbindet sich mit Grapefruit und Zitrone, dazu Birnencreme, ein Hauch Brioche und feine Vanille vom neuen Stockinger-Fass. Die sortentypische Würze ist wunderbar gezähmt, ergänzt durch Kräuter, Stein und einen ätherischen Hauch Minze. Ein Wein, der Luft braucht – gönnen Sie ihm einen großen Kelch oder die Karaffe.

Gaumen

Cremig und schmelzig in der Textur, doch gleichzeitig kühl, vibrierend und zupackend mineralisch – eine faszinierende Dichotomie. Das zweijährige Hefelager verleiht seidigen Schmelz, während die Säure reif und vital bleibt. Der Wein besitzt Körper und Kraft, bleibt aber im besten Sinne streng und sehnig – eine Eigenschaft, die man bei Grünem Veltliner selten findet. Die Erstbelegung des Holzfasses ist präsent, aber perfekt integriert. Mit nur 11,5% Alkohol fehlt diesem Wein nichts: Er ist schlank und komplex zugleich, fest und energetisch.

Abgang

Lang, mineralisch und präzise – die kühle Eleganz trägt weit und hinterlässt einen klaren, steinigen Nachhall mit feiner Würze.

Terroir & Herkunft

Die Riede Steiner Braunsdorfer liegt in einem Nebental der Donau bei Krems, eine steile Lage auf Terrassen mit vier bis fünf Meter Lössboden auf nacktem Fels. Die 50-jährigen Reben auf 250 Metern Seehöhe werden biodynamisch bewirtschaftet, ergänzt durch einen kleinen Anteil 90-jähriger Reben. Der Name „Fuchs & Dachs“ verweist auf die tierischen Bewohner der Lössbauten in dieser Riede.

Rebsorte & Vinifikation

Extrem frühe Lese am 31. August – nur 70 Tage nach der Blüte – bei physiologischer Reife und pH 3,0. Zweitägige, reduktive Pressung auf der 100-Tonnen-Baumpresse, danach bewusste Oxidation. Spontangärung mit 3-5% ganzen Trauben für interzellulare Gärung, zweijähriger Ausbau auf Vollhefe im neuen Stockinger-Fass bei konstanten 9°C. Unfiltriert abgefüllt mit 3,2 pH.

Speiseempfehlungen

Gerösteter weißer Spargel mit Eigelbcrème und Zitronengrasemulsion, Karaage mit japanischer Mayonnaise, Dim Sum mit Schwein und Garnelen sowie Glasnudelsalat mit Koriander – der Wein liebt die asiatische Küche ebenso wie raffinierte Gemüsegerichte.

Besonderheiten

Ein radikal eigenständiger Grüner Veltliner, der die Rebsorte neu interpretiert, ohne sie zu verfälschen. Die Kombination aus extremem Frühlesezeitpunkt, langem Hefelager und burgundischer Eleganz schafft einen Wein, der den Blick auf österreichischen Grünen Veltliner erweitert. Ein klares, mutiges Konzept von HM Lang.