Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2020

Weinbeschreibung für Grüner Veltliner Riede Braunsdorfer „Fuchs & Dachs“ 2020 von HM Lang

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb, klar und leuchtend im Glas.

Nase

Überraschend burgundisch in der Anmutung – dieser Grüne Veltliner erinnert eher an Hautes Côtes de Beaune als ans Kremstal. Finessenreich und elegant entfalten sich helle Blüten, gelbe Zitrusnoten mit Limettensaft, dazu Stein, Flechten und Minze. Eine Spur Mirabelle, subtile Hefenoten und ein Hauch Holz komplettieren das Aromenprofil. Die typische Veltliner-Würze fügt sich wie selbstverständlich ein, ohne zu dominieren – ein puristischer, aber keineswegs karger Ausdruck.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich die Herkunft deutlicher: Das würzig-pfeffrige Wesen des Grünen Veltliners blitzt immer wieder auf. Trotz der glasklaren, druckvollen Säure entwickelt der Wein einen feinen cremigen Schmelz mit elegantem Hefeabdruck. Ein Touch von oxidiertem Kernobst und die dezente Holznote bringen eine leicht exotische Dimension. Schlank und komplex zugleich, fest und energetisch – Markus Langs unverwechselbare Handschrift.

Abgang

Das Finale wird von Minute zu Minute salziger und mundwässernder, entwickelt eine faszinierende Mineralität, die zum nächsten Schluck verführt. Langanhaltend und präzise.

Terroir & Herkunft

Die Riede Steiner Braunsdorfer liegt in einem Nebental der Donau auf 250 Metern Seehöhe. Vier bis fünf Meter Lössboden auf nacktem Fels, extrem steile Lage mit kleinen Terrassen. Die rund 50 Jahre alten Reben (plus ein Anteil 90-jähriger Stöcke) werden seit vier Jahren biodynamisch nach Demeter-Richtlinien bewirtschaftet. Der Name verweist auf die Dachsbauten im Löss, zu denen sich im Winter gerne Füchse gesellen.

Rebsorte & Vinifikation

92% Grüner Veltliner, 8% Riesling. Frühe Lese am 13. und 19. September bei pH 3, was den moderaten Alkoholgehalt von 10,5% erklärt. Extrem langsame Pressung über zwei Tage auf selbst konzipierter 100-Tonnen-Baumpresse, zunächst reduktiv, dann bewusste Oxidation. Spontanvergärung teils in Steingutamphore, teils im 600-Liter-Holzfass. 5-6% ganze Beeren für interzellulare Gärung. Unfiltriert abgefüllt im März 2022.

Speiseempfehlungen

Forellen-Karaage mit Römersalat und Mirin-Dashi-Dressing, gerösteter weißer Spargel mit Eigelbcrème und Zitronengrasemulsion, gebratene Putenkeule mit Kumquats, Knoblauch und Wacholder. Auch hervorragend zu asiatisch inspirierten Fischgerichten oder cremigen Risotti.

Besonderheiten

Ein radikal eigenständiger Grüner Veltliner, der konventionelle Erwartungen unterläuft. Mit nur 10,5% Alkohol ein Leichtgewicht auf dem Papier, am Gaumen jedoch komplex und substanzreich. Unbedingt im Burgunderkelch servieren und karaffieren – dieser Wein braucht Luft zum Atmen.