Un vino blanco seco de Viena que reúne Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Welschriesling y Muskateller en un «Feldverschnitt» vivo y de marcado carácter frutal: un vino con carácter de vino natural, nacido de la roca caliza del Nussberg.
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Embotellador: Weingut Hajszan Neumann, Grinzinger Strasse 86, A-1190 Wien / Austria
En la copa
Color
Amarillo dorado claro y tornasolado, con marcados reflejos verdes.
Nariz
Notas marcadas de pera silvestre, manzana, membrillo y ciruela mirabel, además de toques florales de flor de saúco y espino blanco, y una mineralidad pétrea y ahumada.
Boca
Acidez viva con frutas amarillas y verdes (limón, albaricoque, manzana, grosella espinosa verde), una tenue dulzura frutal y un picante estimulante.
Carácter
Fresco, chispeante y anguloso a la vez: un vino con aristas, que polariza deliberadamente y invita a beberlo con ganas.
Maridaje
Wiener Schnitzel, platos con espárragos y crujientes ensaladas de verano.
A tener en cuenta
Procedentes de los parajes del Nussberg Gollin, Obere Schoß y Weisleiten, las variedades crecen juntas sobre piedra caliza meteorizada y se vendimian conjuntamente: Wiener Gemischter Satz del Nussberg.
Nota de cata
Color & aspecto
Un amarillo dorado luminoso e iridiscente con claros reflejos verdes: un vino que ya en la copa muestra su juventud y su tensión.
Nariz
Un bouquet marcado de pera silvestre, manzana y membrillo, junto a ciruelas mirabel y uva fresca. Notas florales de flor de saúco y espino blanco flotan por encima, enmarcadas en una mineralidad pétrea y ligeramente ahumada.
Boca
Una acidez viva se encuentra con frutas amarillas y verdes: limón, albaricoque, manzana y grosella espinosa verde. Una tenue dulzura frutal y un picante estimulante confieren a este vino seco empuje y desparpajo: uno se siente tentado de vaciar la botella de un trago.
Final
Jugoso y de carácter salino, con un retrogusto afrutado y una fina frescura calcárea que perdura largo rato.
Terroir & origen
Las uvas proceden de los tradicionales parajes del Nussberg Gollin, Obere Schoß y Weisleiten, en Grinzing. Sobre suelos calizos meteorizados crecen aquí las cepas en uno de los viñedos más antiguos de Viena, en plena ciudad y en una de las pocas capitales del mundo con viñedos dentro de sus límites urbanos.
Variedad & vinificación
Un auténtico Wiener Gemischter Satz en el sentido clásico: Grüner Veltliner, Riesling, Weißburgunder, Welschriesling y Muskateller crecen codo con codo, se vendimian y se vinifican juntas. La bodega se cultiva de forma biodinámica y cuenta con la certificación respekt-BIODYN.
Maridaje
Magnífico a la mesa: con escalope vienés de ternera, lucioperca a la parrilla, espárragos con salsa holandesa o una fina tabla de quesos con queso de montaña joven. También es una elección apasionante con platos asiáticos con hierba limón y jengibre.
Particularidades
Hajszan Neumann es el campo de experimentación de Fritz Wieninger para vinos naturales sin concesiones en el Nussberg, el contrapunto a la elegancia clásica de la bodega Wieninger. Este Gemischter Satz capta esa actitud: salvaje en espíritu, preciso en la copa, con una mineralidad áspera e indómita que rara vez se encuentra así en Viena.
