Weisser Burgunder „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2022

Description du vin Weisser Burgunder „Zeitspiel 3“ Mise tardive 2022 de Tement

Couleur & Apparence

Un jaune paille lumineux aux reflets verts brillants – un vin qui révèle sa vitalité dès le verre. La clarté est remarquable, la couleur témoigne de la fraîcheur et d’une maturation maîtrisée.

Nez

C’est ici que se révèle toute la classe de cette mise tardive : un bouquet d’une intensité tranquille qui se déploie en couches successives. D’abord des notes d’agrumes précises – pamplemousse, pomelo, mandarine – frais et élégants, jamais sucrés. Puis pêche blanche, poire Nashi et melon Cantaloupe dans une transparence aérienne. Derrière cela, un fascinant entrelacs d’herbes : citronnelle, menthe, mélisse, thym citron et coriandre, comme une promenade matinale dans un jardin d’herbes aromatiques. Avec l’aération apparaissent graines de fenouil et anis, éthérés et pleins de tension. Une note de levure subtile se pose comme un voile sur l’ensemble – non pas aromatique, mais donnant de la texture. Un bouquet d’une gravité méditative et d’une profondeur impressionnante.

Bouche

Une énergie électrisante dès la première gorgée. L’acidité est cristalline, parfaitement intégrée, sans aucune dureté – elle porte le vin avec une précision vibrante. La structure est dense, presque compacte, avec de fines particules phénoliques qui donnent de la prise et du rythme. De trois années d’élevage sur lies provient une onctuosité crémeuse qui apporte de la chaleur et de la texture, sans interrompre la tension. Le fruit se retire volontairement – juste un léger écho de poire, pamplemousse et zeste de citron vert. Beaucoup plus présent est le vin par sa sensation en bouche : tension, énergie, cette persistance vibrante. Avec l’aération, la note de levure devient plus noisettée, presque comme une croûte de pain frais, l’aromatique herbacée se concentre en menthe, fenouil et verveine citronnée.

Finale

Longue, saline, méditative. Le vin persiste pendant des minutes – non pas par la fruit, mais par la structure et l’énergie. Un moment zen sous forme liquide.

Terroir & Origine

Styrie du Sud, sols arides et calcaires qui confèrent au vin sa tension minérale et sa précision. Un terroir qui se manifeste dans chaque gorgée.

Cépage & Vinification

Pinot blanc, fermenté en grands fûts de chêne de Styrie. Fermentation malolactique, puis trois années complètes sur lies fines – d’abord en fût de bois, puis en cuve inox. Un élevage lent et patient qui confère au vin sa profondeur et sa complexité remarquables.

Accords mets-vins

Un vin pour la table exigeante : turbot ou baudroie au beurre d’herbes, noix de Saint-Jacques avec légumes de fenouil, ris de veau en sauce aux morilles, asperges à la sauce Hollandaise, fromage de montagne affiné ou Comté. Un vin qui exige de la substance.

Particularités

Mise spéciale pour Vinaturel. Avec seulement 12% d’alcool, un vin d’une élégance impressionnante et d’une belle buvabilité – la preuve que la grandeur ne vient pas du degré, mais de la précision, de la patience et du savoir-faire.