Weisser Burgunder „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2022

Weinbeschreibung für Weisser Burgunder „Zeitspiel 3“ Spätfüllung 2022 von Tement

Farbe & Aussehen

Ein leuchtendes Strohgelb, durchzogen von klaren, brillanten und grünlichen Reflexen.

Nase

Ein betont stiller, fast meditativer Auftakt. Das Aroma zeigt sich erst allmählich in feinen Schichten. Zuerst offenbaren sich kühle, herbe Zitrusnoten wie Grapefruit, Pampelmuse und Mandarine, gefolgt von der feinen Frucht von Weinbergspfirsich, knackiger Nashi-Birne und einer Spur Cantaloupe-Melone. Dahinter liegt ein taufrischer Kräutergarten mit Zitronengras, Minze, Kerbel und Zitronenthymian, abgerundet durch Nuancen von Fenchelsaat und Anis. Ein hauchzarter Hefeschleier sorgt für Ruhe und Struktur.

Gaumen

Am Gaumen zeigt sich dieser Wein mit bemerkenswerter Energie und einem fast elektrisierenden Zug. Die Säure ist glasklar, straff und perfekt eingebunden, ganz ohne Härte. Eine dichte, feine Phenolik gibt dem Wein Griff und Rhythmus. Neben einer subtilen Frucht von Bergamotte und Limettenabrieb bringt das lange Hefelager einen leisen, cremigen Schmelz, der den Gaumen elegant auskleidet. Mit Luftzufuhr treten nussige Noten von frischer Brotkruste und ätherische Kräuter wie Zitronenverbene hervor.

Abgang

Ein enorm langanhaltendes, salziges Finale. Der Wein hallt nicht über laute Frucht nach, sondern vibriert noch minutenlang über seine feine Textur und seine anregende, herbe Struktur.

Terroir & Herkunft

Die Trauben für diese Sonderabfüllung stammen von den extrem kargen, kalkhaltigen Böden der Südsteiermark. Das Weingut Tement, seit 2022 vollständig nach Demeter-Richtlinien biodynamisch zertifiziert (zudem Mitglied bei Respekt-BIODYN), nutzt dieses kalkreiche Terroir für Weine von kompromissloser Herkunftstreue.

Rebsorte & Vinifikation

Dieser reinsortige Weißburgunder (Pinot Blanc) wurde im großen Holzfass aus steirischer Eiche vergoren, wo er auch den biologischen Säureabbau (Malolaktik) durchlief. Das namensgebende „Zeitspiel“ verdankt er einer dreijährigen Reifezeit auf der Feinhefe – zuerst im Holz, später im Stahltank.

Speiseempfehlungen

Ein großartiger Speisenpartner zu gebackenem Kalbsbries, edlem Steinbutt mit Beurre Blanc oder einem cremigen Risotto mit frischen Kräutern und gehobeltem Parmesan.

Besonderheiten

Das Besondere ist das meisterhafte Spiel mit der Zeit. Durch die dreijährige Hefe-Spätfüllung ruht der Wein völlig in sich selbst, besitzt aber gleichzeitig eine vibrierende, fast transzendente Lebendigkeit, die an große weiße Burgunder erinnert.