Un VDP.Gutswein sec du Kaiserstuhl qui interprète les parcelles marquées par le lœss autour de Vogtsburg-Oberbergen avec une élégance bourguignonne et une minéralité volcanique.
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Embouteilleur: Domaine viticole Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
Dans le verre
Robe
Jaune paille intense avec un disque s'estompant sur des reflets argentés.
Nez
Pommes jaunes mûres aux joues rouges, poires presque trop mûres et coing séché, accompagnés de crème pâtissière, d'amandes vertes, d'éclats de noisettes torréfiées et de fleurs de foin séchées évoquant une prairie estivale chaleureuse.
Bouche
Juteux et vineux à l'attaque, avec un fruit opulent et une maturité perceptible ; sec mais généreusement dessiné, avec une acidité noble en arrière-plan et une phénolique finement poudrée.
Caractère
Un vin tout en ampleur, doté d'une texture douce et crémeuse, qui s'affirme par lui-même – assuré, équilibré et d'une subtile élégance.
Accords
Idéal avec un sandre poêlé au beurre d'amande, une escalope de veau dans un jus blond ou un risotto crémeux aux champignons.
À noter
Le sol de lœss, riche en minéraux, confère à ce Weissburgunder maturité et souplesse sans estomper son acidité ; vendanges manuelles sélectives, fermentation à basse température et élevage principalement en cuve inox avec une petite part de bois garantissent un fruit limpide et une structure fine.
Note de dégustation
Couleur et apparence
Jaune paille intense avec un disque aux reflets argentés.
Nez
Un pinot blanc qui joue sur toute la gamme du cépage : pommes jaunes aux joues rouges, poires presque trop mûres et coing séché. Derrière se superposent la crème pâtissière, les amandes vertes, les éclats de noisettes torréfiées et les fleurs de foin séchées d’une prairie estivale chaleureuse.
Bouche
Juteux et vineux à l’attaque, sec mais généreusement dessiné par une maturité bien perceptible. L’acidité agit avec noblesse en arrière-plan – le second rôle idéal. Une phénolique légèrement poudrée apporte ce petit supplément de sex-appeal nécessaire.
Finale
Longue et crémeuse, avec un extrait souple et une finale fine et noisetée qui rend l’origine lœssique perceptible jusqu’au bout.
Terroir et origine
Le Kaiserstuhl est l’île volcanique allemande du pays de Bade – et c’est ici, autour de Vogtsburg-Oberbergen, que ce pinot blanc s’enracine dans le lœss, ce sol sédimentaire fin et riche en minéraux qui permet la maturité et l’ampleur sans effacer l’acidité. Depuis 1892, la maison Franz Keller travaille à son idée de la « Bourgogne badoise » ; aujourd’hui, Friedrich Keller dirige le domaine en quatrième génération avec une empreinte bourguignonne : intervention minimale, respect maximal du cru.
Cépage et vinification
100 % Weißburgunder (pinot blanc). Les raisins sont vendangés de manière sélective, fermentés au frais et élevés majoritairement en cuve inox, complétés par une petite part en foudre de bois. Le résultat : un vin à la texture souple et crémeuse, qui conserve sa fraîcheur.
Accords mets-vins
Un vin pour la table, comme il est de tradition chez Keller – le restaurant familial Schwarzer Adler détient une étoile Michelin sans interruption depuis plus de 55 ans. À accorder avec : un sandre poêlé au beurre d’amande, une escalope de veau dans un jus clair, un risotto aux champignons ou tout simplement des asperges à la sauce hollandaise.
Particularités
Ce qui distingue ce vin, c’est l’équilibre entre ampleur et finesse : le lœss lui offre une texture souple, presque soyeuse, tandis que la fermentation au frais maintient le fruit clair et précis. Un vin de domaine qui montre pourquoi le Kaiserstuhl compte parmi les terroirs de pinot blanc les plus passionnants d’Allemagne.
