Un vino VDP.Gutswein seco del Kaiserstuhl que interpreta los viñedos de loess en torno a Vogtsburg-Oberbergen con elegancia borgoñona y mineralidad volcánica.
12,50 €16,67 € / l
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Embotellador: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germany
En la copa
Color
Amarillo pajizo intenso con borde de reflejos plateados.
Nariz
Manzanas amarillas maduras de mejillas rojas, peras casi sobremaduras y membrillo desecado, junto con crème pâtissière, almendras verdes, virutas de avellana tostada y flores de heno secas de una cálida pradera estival.
Boca
Jugoso y vinoso en el primer trago, con fruta opulenta y una madurez perceptible; seco, pero de contornos generosos, con una noble acidez de fondo y una fenólica finamente polvorienta.
Carácter
Un vino con plenitud y una textura suave y cremosa, que se sostiene por sí solo: seguro de sí mismo, equilibrado y de sutil elegancia.
Maridaje
Ideal con lucioperca salteada con mantequilla de almendras, escalope de ternera en jugo claro o risotto cremoso con setas.
A tener en cuenta
El suelo de loess, rico en minerales, aporta al Weißburgunder madurez y suavidad sin difuminar la acidez; la vendimia manual selectiva, la fermentación a baja temperatura y la crianza mayoritariamente en acero inoxidable con una pequeña proporción de madera aportan fruta nítida y una estructura fina.
Nota de cata
Color & aspecto
Intenso amarillo pajizo con el borde terminando en reflejos plateados.
Nariz
Un Weißburgunder que toca todo el teclado de la variedad: manzanas amarillas de mejillas rojas, peras casi sobremaduras y membrillo desecado. Detrás se superponen crème pâtissière, almendras verdes, virutas de avellana tostada y flores secas de heno de un cálido prado estival.
Boca
Jugoso y con cuerpo vinoso en la entrada, seco, pero con un contorno generoso gracias a la madurez perceptible. La acidez actúa con nobleza en un segundo plano: la actriz secundaria ideal. Una fenolicidad ligeramente polvorosa aporta ese toque justo de sex-appeal.
Final
Largo y cremoso, con un extracto suave y un fino eco de frutos secos que hace perceptible hasta el último momento el origen en loess.
Terroir & origen
El Kaiserstuhl es la isla volcánica de Alemania en Baden, y aquí, en torno a Vogtsburg-Oberbergen, este Weißburgunder echa sus raíces en loess, ese suelo sedimentario fino y rico en minerales que permite madurez y plenitud sin desdibujar la acidez. Desde 1892, la casa Franz Keller trabaja en su idea de la «Borgoña de Baden»; hoy Friedrich Keller dirige la bodega en cuarta generación con un sello borgoñón: mínima intervención, máximo respeto por el viñedo.
Variedad & vinificación
100 % Weißburgunder (Pinot Blanc). Las uvas se vendimian de forma selectiva, se fermentan en frío y se crían mayoritariamente en depósito de acero inoxidable, complementado con una pequeña parte en fudre grande de madera. El resultado: un vino de textura suave y cremosa que conserva la frescura.
Maridaje
Un vino para la mesa, como es tradición en Keller: el restaurante propio Schwarzer Adler lleva más de 55 años ininterrumpidos con una estrella Michelin. Combina con: lucioperca a la plancha con mantequilla de almendras, escalope de ternera en jugo claro, risotto de setas o simplemente espárragos con salsa holandesa.
Particularidades
Lo que distingue a este vino es el equilibrio entre plenitud y finura: el loess le confiere una textura suave, casi sedosa, mientras que la fermentación en frío mantiene la fruta nítida y precisa. Un vino de bodega que demuestra por qué el Kaiserstuhl figura entre los terroirs de Weißburgunder más apasionantes de Alemania.
