Un VDP.Gutswein secco del Kaiserstuhl, che interpreta i vigneti caratterizzati dal loess intorno a Vogtsburg-Oberbergen con eleganza borgognona e mineralità vulcanica.
12,50 €16,67 € / l
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Imbottigliatore: Weingut Franz Keller, Badbergstr. 44, 79235 Vogtsburg-Oberbergen im Kaiserstuhl / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo paglierino intenso con bordo dai riflessi argentei.
Aroma
Mele gialle mature dalle guance rosse, pere quasi sovramature e cotogna essiccata, accompagnate da crema pasticcera, mandorle verdi, scaglie di nocciole tostate e fiori di fieno secchi di un caldo prato estivo.
Gusto
Succoso e vinoso in attacco, con frutto generoso e maturità percettibile; secco ma dalla silhouette ampia, sostenuto da una nobile acidità sullo sfondo e da una fenolicità finemente polverosa.
Carattere
Un vino pieno dalla tessitura morbida e cremosa, che si impone con personalità – sicuro di sé, equilibrato e di sottile eleganza.
Abbinamenti
Ideale con luccio perca saltato al burro di mandorle, cotoletta di vitello in salsa chiara o un risotto cremoso ai funghi.
Da sapere
Il suolo ricco di minerali e di loess dona al Weißburgunder maturità e morbidezza senza appannarne l’acidità; la vendemmia manuale selettiva, la fermentazione a temperatura controllata e l’affinamento prevalentemente in acciaio con una piccola frazione in legno garantiscono un frutto nitido e una struttura raffinata.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo paglierino intenso con bordo dai riflessi argentati.
Naso
Un Pinot Bianco che esprime l’intera gamma aromatica del vitigno: mele gialle dalle guance rosse, pere quasi sovramature e cotogna essiccata. Sullo sfondo si susseguono note di crème pâtissière, mandorle verdi, scaglie di nocciole tostate e fiori di fieno essiccati di un caldo prato estivo.
Palato
Succoso e vinoso all’attacco, secco ma generosamente delineato da una maturità ben percepibile. L’acidità agisce con nobiltà sullo sfondo, nel ruolo ideale di comprimaria. Una leggera fenolicità polverosa conferisce quel tocco indispensabile di sex appeal.
Finale
Lungo e cremoso, con un estratto morbido e un finale fine e nocciolato che rende percepibile fino all’ultimo la matrice lössica.
Terroir e origine
Il Kaiserstuhl è l’isola vulcanica della Germania nel Baden – ed è qui, intorno a Vogtsburg-Oberbergen, che questo Pinot Bianco affonda le radici nel löss, quel suolo sedimentario fine e ricco di minerali che consente maturità e pienezza senza appannare l’acidità. Dal 1892 la casa Franz Keller persegue la propria idea di “Borgogna del Baden”; oggi Friedrich Keller guida la cantina alla quarta generazione con un’impronta borgognona: intervento minimo, massimo rispetto per il vigneto.
Vitigno e vinificazione
100% Weißburgunder (Pinot Bianco). Le uve vengono raccolte in modo selettivo, fermentate a temperatura controllata e affinate prevalentemente in acciaio inox, integrate da una piccola parte in botti grandi di legno. Il risultato: un vino dalla tessitura morbida e cremosa, che conserva intatta la freschezza.
Abbinamenti gastronomici
Un vino da tavola, come da tradizione in casa Keller – il ristorante interno Schwarzer Adler vanta ininterrottamente una stella Michelin da oltre 55 anni. Si abbina perfettamente a: lucioperca saltato al burro di mandorle, scaloppina di vitello in salsa chiara, risotto ai funghi o semplicemente asparagi con salsa olandese.
Particolarità
Ciò che distingue questo vino è l’equilibrio tra pienezza e finezza: il löss gli dona una tessitura morbida, quasi setosa, mentre la fermentazione a temperatura controllata mantiene il frutto nitido e preciso. Un vino d’annata che dimostra perché il Kaiserstuhl sia tra i terroir più entusiasmanti della Germania per il Pinot Bianco.
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