Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Le site Les Terres de Buisson 2014 provient d'un vignoble unique situé à Cramant, à 150 mètres d'altitude, à environ trois kilomètres du domaine. Les vignes de chardonnay ont été plantées en 1969. Les raisins ont été vendangés à la main et pressés dans un pressoir Coquard traditionnel de 4.000 kg. Seul le jus de la première passe a été utilisé pour la fermentation. Elle s'est faite spontanément dans des cuves de 600 litres.demi–muids de Bourgogne ont été fermentés et élevés. La fermentation malolactique a eu lieu spontanément après la fermentation alcoolique. L'élevage sur des lattes a duré au moins cinq ans. Les quelque 700 bouteilles ont été dégorgées à la main et non dosées.

jaune doré moyen avec une mousse fine

La cuvée Les Terres de Buisson Grand Cru Zéro 2014 Cramant est un champagne plein, mais qui semble un peu moins exubérant et mûr que les autres champagnes monocépages. On y trouve néanmoins des fruits jaunes à pépins et à noyau avec des oranges et des pamplemousses, mais aussi du tabac et des arômes zestés piquants. Au-dessus, on trouve des notes d'autolyse qui rappellent la pâtisserie avec de la crème à la vanille.

En bouche, malgré un dosage nul, on retrouve une nette douceur de fruits et d'extraits. L'élevage en bois laisse des traces aromatiques de vanille et de cannelle. L'acidité et la mousse se combinent pour créer un effet moussant. Outre le fruit juteux et mûr, on trouve des notes piquantes amères et zestées ainsi qu'un peu de calcaire et de craie.