Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Description du vin pour Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014 de Waris-Larmandier

Couleur & Apparence

Jaune doré moyen avec un mousseux fin et persistant – un Champagne qui affiche visuellement ses cinq années sur lie.

Nez

Moins opulent que d’autres Champagnes de cru unique de Waris-Larmandier, mais d’une complexité fascinante. Fruits à noyau jaunes et fruits à noyau rencontrent oranges et pamplemousse, soutenus par tabac et des notes piquantes et zestées. L’élevage prolongé sur lie laisse des traces de pâtisserie et crème vanille – des arômes d’autolyse classiques qui apportent de la profondeur.

Palais

Malgré le Dosage Zéro, ce Cramant surprend par une douceur fruitée et d’extrait marquée – un témoignage de la qualité des raisins provenant de vignes plantées en 1969. L’élevage en demi-muids de 600 litres de Bourgogne laisse des accents discrets de vanille et de cannelle. L’acidité et le mousseux créent un effet moussant, presque électrique. Aux côtés du fruit juteux et mûr apparaissent des notes amères et zestées, calcaire et craie – l’épine dorsale minérale de Cramant.

Finale

Longue, crayeuse et fraîche avec des notes d’agrumes persistantes et une fine minéralité saline qui invite à la prochaine gorgée.

Terroir & Origine

D’un cru unique à Cramant Grand Cru à 150 mètres d’altitude, à trois kilomètres du domaine. Les sols calcaires de cette commune prestigieuse de la Côte des Blancs confèrent au vin sa minéralité et son élégance caractéristiques.

Cépage & Vinification

100% Chardonnay provenant de vignes plantées en 1969. Vendanges manuelles, pressurage traditionnel Coquard, premier jus uniquement. Fermentation spontanée et élevage en demi-muids de Bourgogne, fermentation malolactique spontanée. Au minimum cinq années d’élevage sur lie, dégorgement manuel. Une microproduction de seulement 700 bouteilles – l’art du Champagne artisanal à l’état pur.

Accords Mets-Vins

Parfait avec Saint-Pierre avec velouté de beurre salé, foie gras poêlé aux noisettes grillées ou noix de Saint-Jacques juste saisies avec miettes de pain citronné et espuma d’estragon. La minéralité s’harmonise merveilleusement avec les fruits de mer, la richesse accompagne les plats généreux.

Particularités

Un Blanc de Blancs Brut Nature sans dosage, qui prouve que les grands Champagnes n’ont pas besoin de sucre ajouté. La rareté de la production et la vinification sans compromis font de ce Cramant une pièce de collection pour les amateurs de Champagnes de vigneron authentiques.