Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Weinbeschreibung für Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014 von Waris-Larmandier

Farbe & Aussehen

Mittleres Goldgelb mit feinem, persistentem Mousseux – ein Champagner, der seine fünf Jahre auf der Hefe optisch zur Schau trägt.

Nase

Weniger opulent als andere Einzellagen-Champagner von Waris-Larmandier, aber von faszinierender Komplexität. Gelbes Kernobst und Steinfrüchte treffen auf Orangen und Grapefruit, unterlegt von Tabak und pikant-zestigen Noten. Die lange Hefelagerung hinterlässt Spuren von Patisserie und Vanille-Creme – klassische Autolyse-Aromen, die Tiefe verleihen.

Gaumen

Trotz Zero Dosage überrascht dieser Cramant mit deutlicher Frucht- und Extraktsüße – ein Zeugnis der Traubenqualität von 1969er Reben. Der Ausbau in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund hinterlässt dezente Vanille– und Zimt-Akzente. Säure und Mousseux erzeugen einen aufschäumenden, beinahe elektrischen Effekt. Neben der saftig-reifen Frucht zeigen sich bitter-zestige Noten, Kalk und Kreide – das mineralische Rückgrat von Cramant.

Abgang

Lang, kreidehaltig und frisch mit anhaltenden Zitrusnoten und einer feinen salzigen Mineralität, die zum nächsten Schluck einlädt.

Terroir & Herkunft

Von einer Einzellage in Cramant Grand Cru auf 150 Metern Höhe, drei Kilometer von der Domaine entfernt. Die kalkhaltigen Böden dieser prestigeträchtigen Côte des Blancs-Gemeinde verleihen dem Wein seine charakteristische Mineralität und Eleganz.

Rebsorte & Vinifikation

100% Chardonnay von 1969 gepflanzten Reben. Handlese, traditionelle Coquard-Pressung, nur der erste Pressgang. Spontangärung und Ausbau in Burgunder Demi-Muids, spontane malolaktische Gärung. Mindestens fünf Jahre Hefelager, handdegoriert. Eine Mikroproduktion von nur 700 Flaschen – handwerkliche Champagner-Kunst in Reinform.

Speiseempfehlungen

Perfekt zu Saint-Pierre mit Velouté von gesalzener Butter, gebratener Gänseleber mit gerösteten Haselnüssen oder kurz angebratenen Jakobsmuscheln mit Zitronen-Brot-Bröseln und Estragon-Espuma. Die Mineralität harmoniert wunderbar mit Meeresfrüchten, die Fülle trägt reichhaltige Gerichte.

Besonderheiten

Ein Blanc de Blancs Brut Nature ohne Dosage, der beweist, dass große Champagner keinen zugesetzten Zucker benötigen. Die Rarität der Produktion und die kompromisslose Vinifikation machen diesen Cramant zu einem Sammlerstück für Liebhaber authentischer Grower-Champagner.