Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Weinbeschreibung für Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014 von Waris-Larmandier

Farbe & Aussehen

Mittleres Goldgelb mit einem feinen, eleganten Mousseux – ein Champagner, der bereits im Glas von Reife und Tiefe erzählt.

Nase

Die Nase ist komplex und einladend: reifes gelbes Kernobst, Pfirsich und Mirabelle treffen auf frische Zitrusnoten von Orange und Grapefruit. Darunter schimmern verführerische Töne von Butter auf warmem Toast, blondem Tabak und Quatre Épices. Ein Hauch Gartenkräuter sowie eine dezente, reizvolle Reduktion verleihen dem Bouquet Spannung und Charakter.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet dieser Champagner beeindruckende Energie und Druck – saftig, lebendig und von einer mundwässernden Mineralität durchzogen, die unverkennbar die Kreideböden von Cramant widerspiegelt. Der Holzausbau hinterlässt subtile Spuren von Vanille und Zimt, ohne die Frucht zu dominieren. Die Säure ist präzise und elegant, das Mousseux fein und integriert. Pikant-bitter-zestige Noten sowie ein klarer Unterton von Kalk und Kreide sorgen für Struktur und Länge.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und von großer Frische – der Abgang bleibt mit einer anhaltenden Kreidigkeit und zarten Zitrusnoten im Gedächtnis. Kein Dosage, keine Kompromisse.

Terroir & Herkunft

Die Trauben stammen aus einer Einzellage in Cramant, einem der renommiertesten Grand-Cru-Dörfer der Côte des Blancs, auf rund 150 Metern Höhe. Der charakteristische Kreideboden prägt den Wein mit seiner unverwechselbaren Mineralität und Salzigkeit.

Rebsorte & Vinifikation

Reinsortiger Chardonnay aus Reben des Jahrgangs 1969 – alte Stöcke, die Konzentration und Tiefe garantieren. Handlese, traditionelle Coquard-Presse, ausschließlich Verwendung des ersten Laufs. Spontane Vergärung und Ausbau in 600-Liter-Demi-Muids aus dem Burgund, spontane malolaktische Gärung. Mindestens fünf Jahre sur lattes, handdegoriert und ohne Dosage – ein kompromissloser Zéro-Champagner.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gegrilltem Hummer oder Jakobsmuscheln mit Buttersauce. Ebenso überzeugend zu reifem Comté, Austern oder einem klassischen Poulet de Bresse à la crème. Wer ihn solo genießt, wird von seiner Komplexität nicht enttäuscht.

Besonderheiten

Ein Champagner, der die Handschrift eines biodynamisch arbeitenden Familienbetriebs trägt und zeigt, was Grand-Cru-Chardonnay aus Cramant in einem reifen Jahrgang leisten kann: Tiefe, Präzision und eine Mineralität, die lange im Gedächtnis bleibt.