Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014

Descrizione del vino per Les Terres Des Buissons Cramant Grand Cru Blanc de Blancs 2014 di Waris-Larmandier

Colore & Aspetto

Giallo dorato medio con un mousseux fine e persistente – uno Champagne che esibisce visivamente i suoi cinque anni sui lieviti.

Naso

Meno opulento rispetto ad altri Champagne di singoli vigneti di Waris-Larmandier, ma di affascinante complessità. Frutta a nocciolo gialla e frutti di bosco incontrano arance e pompelmo, sottesi da tabacco e note piccanti e zestose. Il lungo affinamento sui lieviti lascia tracce di pasticceria e crema di vaniglia – aromi classici di autolisi che conferiscono profondità.

Palato

Nonostante lo Zero Dosage, questo Cramant sorprende con una dolcezza di frutta ed estratto evidente – una testimonianza della qualità dell’uva dei vigneti piantati nel 1969. L’affinamento in demi-muids da 600 litri della Borgogna lascia sottili accenti di vaniglia e cannella. L’acidità e il mousseux creano un effetto effervescente, quasi elettrico. Accanto alla frutta succosa e matura si manifestano note amaro-zestose, calcare e gesso – la spina dorsale minerale di Cramant.

Finale

Lungo, gessoso e fresco con note di agrumi persistenti e una fine mineralità salata che invita al sorso successivo.

Terroir & Provenienza

Da un singolo vigneto a Cramant Grand Cru a 150 metri di altitudine, a tre chilometri dalla Domaine. I terreni calcarei di questo prestigioso comune della Côte des Blancs conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità ed eleganza.

Vitigno & Vinificazione

100% Chardonnay da vigneti piantati nel 1969. Vendemmia manuale, pressatura tradizionale Coquard, solo il primo torchio. Fermentazione spontanea e affinamento in demi-muids borgognoni, fermentazione malolattica spontanea. Almeno cinque anni di affinamento sui lieviti, sboccatura manuale. Una microproduzione di soli 700 bottiglie – l’arte dello Champagne artigianale nella sua forma più pura.

Abbinamenti Consigliati

Perfetto con San Pietro con vellutata di burro salato, foie gras rosolato con nocciole tostate o capasante appena rosolate con pangrattato al limone e spuma di dragoncello. La mineralità si armonizza meravigliosamente con i frutti di mare, la struttura sostiene piatti ricchi.

Particolarità

Un Blanc de Blancs Brut Nature senza dosaggio, che dimostra come i grandi Champagne non abbiano bisogno di zucchero aggiunto. La rarità della produzione e la vinificazione senza compromessi rendono questo Cramant un pezzo da collezione per gli amanti degli autentici Champagne di produttori.