Volnay „Les Famines“ AOC 2022

Description de vin pour Volnay „Les Famines“ AOC 2022 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé aux reflets violacés délicats – une promesse visuelle de profondeur et de concentration.

Nez

Puissant et complexe, ce Volnay se déploie avec une aération croissante. Les fruits noirs se fondent avec les baies rouges croquantes et la bergamote, soutenus par le sol forestier humide, le tabac clair et les épices douces. Une légère nature fumée confère au vin une complexité supplémentaire – le plaisir bourguignon raffiné s’annonce.

Palais

Le millésime 2022 se montre déjà remarquablement accessible. Le fruit noir aux nuances sombres se présente charnu et mordant, porté par des tanins souples, finement tissés, avec une profondeur aromatique herbacée. L’acidité mûre agit avec élégance en arrière-plan, conférant au vin de corps moyen élevé structure et longueur, sans s’imposer au premier plan.

Finale

En rétroaction, on découvre la réglisse, le tabac foncé et la réglisse noire – une sommation aromatique qui unit l’élégance et la profondeur et démontre une longueur remarquable.

Terroir & Origine

Le petit vignoble „Les Famines“ de seulement 0,18 hectare se situe au pied de la colline de Volnay à 230 mètres d’altitude avec une exposition est. Les sols profonds et caillouteux composés d’argile rouge et de calcaire – autrefois réputés pour leur pauvreté – produisent aujourd’hui des vins concentrés au caractère prononcé. Les vignes plantées en 1996 et 2001 sont à haute densité de 10 000 pieds par hectare.

Cépage & Vinification

Pinot Noir, vendangé à la main et sélectionné à la table de tri. Fermentation lente et macération sur 15-20 jours en grandes cuves en bois avec 30-70% de raisins éraflés, fermentation spontanée avec levures sauvages. 12 mois d’élevage en fûts de chêne usagés, mis en bouteille non filtré et non collé – vinification puriste qui privilégie le terroir.

Accords mets-vins

Un compagnon polyvalent pour la cuisine raffinée : gibier, bœuf braisé, magret de canard ou Comté affiné. La structure et la profondeur aromatique s’harmonisent parfaitement avec les plats aux champignons et les terrines robustes.

Particularités

Le millésime 2022 ouvre sa fenêtre de dégustation très tôt et largement – un Volnay accessible mais nullement simple, qui séduira aussi bien jeune qu’avec un peu de garde en cave. Le degré d’alcool modéré de 12,5% souligne l’élégance.