Volnay „Les Famines“ AOC 2022

Description de vin pour Volnay „Les Famines“ AOC 2022 de Clos du Moulin aux Moines

Couleur & Apparence

Rouge rubis foncé avec de délicats reflets violacés, qui soulignent la jeunesse de ce 2022.

Nez

Ici se révèle déjà toute la puissance de ce Volnay : multifacette et complexe, un jeu d’arômes puissant se déploie avec l’aération croissante. Les fruits noirs se fondent avec les fruits rouges croquants et la bergamote. S’y ajoutent des notes de sol forestier humide, de tabac clair et d’épices douces. Une légère nature fumée indique un plaisir bourguignon de haut niveau.

Palais

Le millésime 2022 ouvre sa fenêtre de dégustation agréablement tôt et largement. Le fruit noir avec une touche sombre se présente charnu et mordant, porté par des tanins souples et finement tissés avec une profondeur herbacée aromatique. Corps élégamment moyen, le vin est animé par une acidité mûre qui agit discrètement en arrière-plan et cède la vedette au fruit. Avec seulement 12,5% d’alcool, l’élégance bourguignonne se manifeste ici à l’état pur.

Finale

En arrière-goût émergent la réglisse, le tabac noir et la réglisse – une somme aromatique qui promet longueur et complexité.

Terroir & Origine

Le climat „Les Famines“ est situé au pied de la colline de Volnay avec une exposition est à 230 mètres d’altitude. Le nom fait peut-être référence au terroir aride composé de sols profonds et caillouteux avec argile rouge et calcaire. La minuscule parcelle de seulement 0,18 hectare a été plantée en 1996 et 2001 à très haute densité de 10 000 pieds par hectare.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, vendangé à la main et trié sur table. Fermentation spontanée avec levures sauvages en grandes cuves en bois pendant 15-20 jours, avec 30-70% de raisins éraflés. Élevage pendant 12 mois en fûts de chêne usagés. Mis en bouteille non filtré et non collé – vinification puriste au meilleur sens du terme.

Accords mets-vins

Dès sa jeunesse, un excellent compagnon pour la cuisine raffinée : filet de veau rôti rosé, magret de canard à la sauce cerise, Coq au Vin, Comté affiné ou Époisses. Également un excellent choix avec les plats aux champignons et le bœuf braisé.

Particularités

Un authentique Volnay de microproduction qui, malgré sa puissance et sa structure, est déjà accessible dès maintenant – une caractéristique du millésime 2022 réussi en Bourgogne.