Abfüller: Clos du Moulin aux Moines, 21190 Auxey-Duresses / France
Im Glas
Farbe
Dunkles Rubinrot mit zarten violetten Reflexen.
Aroma
Vielschichtig und kraftvoll mit dunklen Früchten, knackiger roter Beerenfrucht und Bergamotte, unterlegt von feuchtem Waldboden, hellem Tabak und milden Gewürzen.
Geschmack
Fleischig und bissfest mit einer dunklen Beerenfrucht, eng gewobenen, samtigen Gerbstoffen, einer stützenden, reifen Säure sowie Nuancen von Süßholz, dunklem Tabak und Lakritz im Nachhall.
Charakter
Ausdrucksstark und komplex mit einem dunklen, leicht rauchigen Profil, das trotz seiner Jugend bereits zugänglich ist und dichte Substanz mit burgundischer Finesse vereint.
Dazu
Hervorragend zu geschmortem Rindfleisch, gebratener Entenbrust mit Beerenreduktion oder feinen Pilzgerichten.
Besonderheiten
Einzellagen-Pinot Noir von einer winzigen, nur 0,18 Hektar großen Parzelle mit kargem Boden; spontan mit wilden Hefen vergoren, ungeschönt sowie unfiltriert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Ein dunkles, glänzendes Rubinrot mit zarten, jugendlichen violetten Reflexen am Rand.
Nase
Schon beim ersten Hineinriechen offenbart sich eine vielschichtige Komplexität. Mit etwas Luft entblättert sich ein kraftvolles Aromenspiel aus dunklen Waldbeeren, knackiger roter Johannisbeere und der feinen Zitrusfrische von Bergamotte. Dahinter lagern erdige Noten von nassem Waldboden, hellem Tabak und milden Gewürzen, die dem Wein ein dunkles, subtil rauchiges Profil verleihen.
Gaumen
Am Gaumen zeigt sich der Jahrgang 2022 erstaunlich zugänglich und weit geöffnet. Die dunkle Frucht wirkt fleischig und bissfest, getragen von eng gewobenen, samtig-flauschigen Gerbstoffen. Eine reife, perfekt integrierte Säure agiert subtil im Hintergrund und sorgt für Lebendigkeit und Zug, ohne die noble Struktur zu dominieren. Ein mittelkräftiger Pinot Noir von aristokratischer Balance.
Abgang
Der Nachhall ist lang und würzig, geprägt von feinen Nuancen von Süßholz, dunklem Tabak und einem Hauch von Lakritz, die dem Finale einen herben, anspruchsvollen Schmelz verleihen.
Terroir & Herkunft
Die winzige, nur 0,18 Hektar umfassende Parzelle „Les Famines“ liegt am Fuß des Hügels von Volnay auf 230 Metern Höhe mit optimaler Ostausrichtung. Die tiefgründigen, kiesigen Böden aus rotem Ton und Kalkstein galten historisch als karg – daher wohl der Name „Les Famines“ (die Hungersnöte) –, schenken dem Pinot Noir heute jedoch eine faszinierende Konzentration. Clos du Moulin aux Moines, ein geschichtsträchtiges Gut aus dem 10. Jahrhundert, bewirtschaftet diese Lage biodynamisch.
Rebsorte & Vinifikation
100 % Pinot Noir, 1996 und 2001 dicht gepflanzt (10.000 Stöcke/ha). Die Trauben werden von Hand gelesen und streng selektiert. Die Spontangärung mit wilden Hefen erfolgt in großen Holzbütten mit 50 % bis 70 % entrappten Trauben. Nach sanftem Pressen reift der Wein für 12 Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern. Er wird ungeschönt, ungefiltert und lediglich mit einer minimalen Schwefelgabe abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Dieser strukturierte Volnay ist bereits in seiner Jugend ein großartiger Partner zu rosa gebratener Entenbrust, klassischem Coq au Vin oder sanft geschmortem Fasanenragout mit Waldpilzen.
Besonderheiten
Das Weingut wird seit 2008 von Willy Roulendes auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt und setzt konsequent auf Handarbeit und den Verzicht auf schwere Maschinen. Dieser Volnay fasziniert durch seine Balance aus historischer Tiefe und einer erstaunlich frühen, unkomplizierten Trinkreife.
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