Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2023

Description du vin pour Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2023 de Rémi Jobard

Couleur & Aspect

Rouge rubis lumineux et moyen avec une transparence cerise sur les bords. Brillance juvénile qui souligne la fraîcheur du millésime 2023.

Nez

Bouquet séduisant de cerises rouges et de framboises, souligné par de fines notes de violette et de sous-bois. Épices délicates de poivre blanc et une subtile fraîcheur minérale rappelant la pierre calcaire humide. Le bois reste discret en arrière-plan – exactement comme Rémi Jobard le souhaite.

Bouche

Élégant et précis avec une texture soyeuse et une acidité vivante. Des fraises mûres et des cranberries se fondent avec une fine minéralité saline. Les tanins sont à grain fin et parfaitement intégrés, conférant au vin de la structure sans dureté. Longueur et finesse remarquables qui confirment Les Santenots comme l’un des plus grands climats de Volnay.

Finale

Longue et pure avec un fruit de cerise persistant et une touche de clou de girofle. La fraîcheur minérale reste présente jusqu’à la fin et laisse une impression claire et vibrante.

Terroir & Origine

Les Santenots est un climat exceptionnel à la limite de Meursault, situé sur un sous-sol calcaire et classé en Volnay Premier Cru malgré son appartenance géographique à Meursault. Cette particularité confère au vin sa tension caractéristique entre élégance et puissance.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir issu de vieilles vignes. Élevage sur deux hivers en fûts de chêne, dont seulement 20% en barriques neuves, complété par des demi-muids Stockinger de 600 litres. Aucune filtration. Cette approche puriste préserve la complexité naturelle et laisse le terroir s’exprimer sans artifice.

Suggestions d’Accords

Magret de canard rôti avec sauce aux cerises, Coq au Vin, Filet de veau rôti rosé, Poulet de Bresse aux morilles, Comté affiné ou Époisses.

Particularités

Issu d’une famille vigneronne aux racines remontant au XVIe siècle. La philosophie intransigeante de Rémi Jobard – beaucoup de travail à la vigne, intervention minimale en cave – crée des vins d’une pureté et d’une authenticité exceptionnelles.