Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2022 1500ml Magnum

Description du vin pour Volnay 1er Cru Les Santenots AOC 2022 1500ml Magnum de Rémi Jobard

Couleur & Apparence

Un rouge rubis lumineux et limpide avec des reflets grenat qui soulignent la fraîcheur juvénile du millésime 2022. Au format magnum, le vin se montre particulièrement brillant et promet un long potentiel de garde.

Nez

Une aromatique fine et élégante avec des cerises rouges, des framboises et des fraises au premier plan. S’y ajoutent des notes florales de violette et une minéralité discrète, caractéristique des Santenots. L’utilisation mesurée du bois laisse transparaître de subtiles nuances épicées, sans dominer le fruit – exactement comme Rémi Jobard l’entend.

Bouche

Élancée et précise, avec des tanins soyeux et une structure acide vibrante. Le fruit rouge se poursuit en bouche, accompagné d’une minéralité pierreuse et d’une fine épice. Le vin affiche déjà une complexité impressionnante, tout en restant élégant et jamais lourd – un parfait exemple de Bourgogne moderne et orienté terroir.

Finale

Longue et pure, avec une résonance minérale et une fruité persistant. Les tanins à grain fin laissent une impression soyeuse qui invite à la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Les Santenots est l’un des plus remarquables crus de Bourgogne : géographiquement situé à Meursault, mais classé pour le vin rouge sous l’appellation Volnay Premier Cru. Les sols calcaires parsemés de cailloux confèrent au Pinot Noir une tension et une minéralité particulières.

Cépage & Vinification

100% Pinot Noir, élevé systématiquement en fût de chêne avec seulement 20% de barriques neuves et complété par des fûts Stockinger de 600 litres. Deux hivers d’élevage sur lie, non filtré à la mise. Cette vinification puriste laisse le caractère du terroir s’exprimer sans altération.

Accords mets-vins

Parfait avec une poitrine de canard rosée, un Coq au Vin, des médaillons de veau aux morilles ou un Comté affiné. L’élégance du vin s’harmonise aussi merveilleusement avec un steak de thon ou un risotto aux champignons.

Particularités

Le format magnum garantit des conditions de garde optimales et prolonge considérablement le potentiel de vieillissement. La philosophie puriste de Rémi Jobard et la tradition familiale depuis le 16e siècle se reflètent dans chaque gorgée.