Embotellador: Domaine Trapet, 53 route de Beaune, 21220 Gevrey-Chambertin / France
En la copa
Color
Rojo cereza de brillo intenso con un núcleo oscuro.
Nariz
Guinda, cereza ácida y mora, junto con delicadas violetas, finas notas tostadas, así como bayas de enebro y hojas de laurel; profundo y sutil.
Boca
La fruta suave se desliza por el paladar; un tanino de grano fino y una estructura ácida que vibra con paciencia aportan equilibrio; en el retrogusto afloran por igual la fruta y las especias.
Carácter
Un gigante dormido: sereno, elegante y contenido, con una grandeza que solo se mostrará por completo con los años.
Maridaje
Carré de cordero asado con jugo de hierbas, risotto de setas con parmesano o queso curado de pasta dura como el Comté.
A tener en cuenta
La cuvée evoca el año 1859, cuando la familia Trapet adquirió su primer viñedo; cultivo biodinámico desde 1996, certificación Demeter desde 2009; transparencia del terroir en lugar de exhibición de fuerza.
Nota de cata
Color y aspecto
Rojo cereza intenso y brillante con un núcleo oscuro: denso, juvenil, prometedor.
Nariz
Se construye oscuro y profundo: guinda, cereza ácida y mora, con el delicado velo de la violeta. Detrás, finos aromas tostados y la especiada nota de las bayas de enebro y las hojas de laurel. Un vino que aún revela poco: sutil en lugar de llamativo, con la paciencia de un gigante dormido.
Boca
La fruta se desliza suavemente por el paladar, mientras la estructura ácida vibra con paciencia en segundo plano, sabiendo que sus virtudes solo serán visibles dentro de años. El tanino de grano fino avanza a paso lento junto a la fruta delicada. Elegante, sereno, equilibrado: la grandeza asoma sin imponerse.
Final
Largo y equilibrado: fruta y especias destacan por igual y se prolongan juntas en el recuerdo.
Terroir y origen
Gevrey-Chambertin, el corazón poderoso de la Côte de Nuits. La cuvée «1859» recuerda el año en que la familia Trapet adquirió su primer viñedo, «en Dérée». Hoy Jean-Louis Trapet, séptima generación, trabaja 18,5 hectáreas en pagos legendarios, entre ellos tres Grand Crus. Su credo: «Les hommes passent et la terre reste»: los hombres pasan, la tierra permanece.
Variedad y vinificación
Pinot Noir, cultivado de forma biodinámica desde 1996 y con certificación Demeter desde 2009. Jean-Louis Trapet trabaja en la bodega con suave gravedad y un uso comedido de la madera: en los vinos de Villages, solo del 20 al 25 % de madera nueva. El resultado: estructura sin pesadez, complejidad sin opulencia.
Maridaje
Con magret de pato con jugo de cereza, lomo de corzo con enebro, coq au vin o Époisses curado. También los platos de setas, como el risotto de boletus, realzan su profundidad terrosa.
Particularidades
Mientras que muchos vecinos de Gevrey apuestan por la potencia, Trapet elige la finura. Este vino reposa en sí mismo: una promesa silenciosa de lo que traerán los años. Quien lo abra ahora, que le dé aire y tiempo; quien lo deje reposar, será recompensado.
