Ried Zieregg Kapelle Sauvignon Blanc Große STK Lage 2021 1500ml Magnum
Un vin blanc de Styrie du Sud monumental d'une complexité suprême et d'un potentiel de garde extraordinaire – un chef-d'œuvre issu de l'un des plus prestigieux terroirs de crus autrichiens.
Jaune citron lumineux avec des reflets verts éclatants
Nez
Fruits exotiques (passion, mangue, ananas grillé, abricot, pêche) associés à des herbes nuancées (menthe, coriandre, thym, mélisse, cerfeuil) ainsi qu'une fine note de levure et de calcaire
Bouche
Dense, concentré et puissant avec un équilibre parfait entre fruit, minéralité, épices et fraîcheur ; texture filigrane, attaque agréable et longueur quasi infinie
Caractère
Majestueux et multidimensionnel, tout en restant étonnamment vivant et stimulant – un vin sérieux et mûr doté d'une profondeur remarquable et d'une élégance marquée par le terroir
Accords
Turbot grillé au beurre d'herbes, homard ou noix de Saint-Jacques, fromage de chèvre affiné avec salade de plantes sauvages
À noter
30 mois de fermentation spontanée et d'élevage sur lies fines en fûts de chêne anciens, mise en bouteille non filtrée ; argile-limon sur calcaire corallien à environ 470m d'altitude ; format magnum pour une maturation optimale – idéal pour un garde de longue durée
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune citron éclatant aux reflets verts vibrants – limpide, brillant et d’une profondeur impressionnante. Un vin qui révèle déjà dans le verre sa tension intérieure.
Nez
Le nez se déploie avec une remarquable complexité. Les fruits exotiques dominent d’abord : passion, mangue et ananas grillé s’associent à la pêche mûre et à l’abricot. Mais ce qui distingue vraiment ce vin, c’est l’épice fraîche qui tient tout ensemble – menthe, coriandre, thym, mélisse et cerfeuil lui confèrent une dimension herbacée presque méditative et précise. Dessous scintille une note levurée et briochée provenant de l’élevage prolongé sur lies fines, qui donne au vin du sérieux et de la profondeur. Une touche de calcaire et craie complète le tableau.
Palais
En bouche, le vin satisfait chaque attente élevée. Il se construit d’abord tranquillement – puis se déploie de manière orchestrale : dense, concentré et d’une énergie impressionnante, sans jamais sembler lourd. Fruit, minéralité, épice et fraîcheur jouent à égalité. Une légère acidité vivifiante assure le contour et la tension. Le palais est porté par une texture crémeuse – résultat des trente mois d’élevage sur lies – tandis que l’acidité apporte vivacité et direction. Avec 14,0 % d’alcool, le vin ne paraît jamais massif, mais étonnamment équilibré et précis.
Finale
La finale est d’une longueur quasi infinie – racée, filigranée et marquée par une minéralité saline persistante qui reste en mémoire longtemps après la dernière gorgée.
Terroir & Origine
La parcelle Kapelle se situe au sein du prestigieux grand cru Zieregg en Styrie du Sud, directement en dessous d’une chapelle carmélite à environ 470 mètres d’altitude. Le sol composé d’argile lourde et de limon sur calcaire corallien confère au vin sa minéralité caractéristique et sa profondeur. Les vignes d’environ 18 ans cultivent 1,48 hectare avec environ 7 000 pieds – les plus jeunes de tout le cru.
Cépage & Vinification
Sauvignon Blanc, fermenté spontanément et ensuite élevé trente mois sur lies fines en petits fûts de chêne anciens. Mise en bouteille sans filtration. Un élevage qui confère au vin complexité, texture et profondeur de terroir, sans sacrifier la précision typique du cépage. La bouteille magnum (1 500 ml) garantit une maturation plus lente et idéale.
Accords mets-vins
Ce Sauvignon Blanc monumental exige des mets à sa hauteur : homard à l’estragon et beurre blanc, turbot grillé au beurre d’herbes, noix de Saint-Jacques sur purée de pois ou un classique ris de veau à la viennoise. Un fromage de chèvre affiné ou un fromage de montagne robuste seraient également des compagnons dignes.
Particularités
Ce vin en bouteille magnum est un Sauvignon Blanc d’exception qui repousse les limites du cépage. Le millésime 2021 – marqué par un printemps frais et une arrière-saison idéale – a offert à Tement un raisin d’une pureté cristalline et parfaitement mûr. Un vin pour l’éternité, qui gagnera encore en complexité pendant de nombreuses années.
