Un Sauvignon Blanc extraordinaire de Styrie du Sud, qui a mûri grâce à un procédé de fermentation unique et à 4,5 années de contact avec les fines lies pour devenir l'un des vins blancs les plus complexes d'Autriche.
Épices orientales comme la cardamome, le curry et le safran, accompagnées de khaki mûr, de mirabelle et de pêche ; poire nashi fraîche et citron kaffir, ainsi que brioche, butterscotch et pain d'épeautre, avec des notes subtiles d'anis, de fenouil et de coriandre
Bouche
Puissant et intense en bouche, avec une fraîcheur impressionnante, une minéralité pierreuse et une note saline ; stimulant et multidimensionnel, avec des accents de fruits et d'épices en constante évolution
Caractère
Un grand vin blanc affiné d'une profondeur et d'une complexité extraordinaires – calme, mature et d'une richesse facettée inépuisable, qui reflète son terroir avec la plus grande intensité
Accords
Homard grillé à la sauce safranée, filet d'agneau aux épices orientales ou fromage de montagne affiné
À noter
Élaboré selon le procédé breveté IZ® de fermentation intracellulaire des baies sur 100 jours ; suivi de 54 mois d'élevage sans soufre sur lies fines en fûts de chêne neutre ; mis en bouteille non filtré provenant de l'une des terroirs les plus complexes de Styrie sur des sols de calcaire marneux et de calcaire corallien
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Un jaune doré lumineux aux reflets clairs et vivants – un vin qui, malgré près d’une décennie de maturation, ne montre aucune trace de fatigue.
Nez
Le nez est un kaléidoscope d’une rareté complexe. Cardamome, safran et curry établissent immédiatement une tonalité orientale et épicée, à la fois séduisante et précise. Sous ces notes se déploient des fruits mûrs – mirabelle, kaki et pêche blanche – tandis que la poire nashi et le pamplemousse apportent une fraîcheur cristalline. Les feuilles de combava confèrent au tout une profondeur herbacée et citronnée. Brioche, butterscotch et pain d’épeautre tissent une couche chaleureuse et levurée en arrière-plan. En toile de fond murmurent graine de coriandre, fenouil et artichaut. Un vin qui ne cesse de raconter son histoire.
Bouche
La première gorgée est un réveil : puissante, concentrée et d’une énergie vertigineuse. Pourtant, ce vin ne crie jamais – il est calme, presque méditatif dans sa grandeur. La minéralité et la salinité traversent le palais comme une colonne vertébrale de pierre, tandis que le fruit oscille entre maturité et fraîcheur. Les épices orientales reviennent sans cesse, créant des contrepoints. Stimulant plutôt que saturant – on en redemande.
Finale
Longue, saline et d’une persistance extraordinaire. Les notes épicées et minérales résonnent longtemps après la dernière gorgée. Une finale qui révèle de nouvelles facettes, plus on l’écoute.
Terroir & Origine
Le Ried Zieregg en Styrie du Sud compte parmi les plus importants terroirs de vins blancs d’Autriche. Ses sols de calcaire marneux et de calcaire corallien confèrent au vin cette profondeur pierreuse et cette salinité qui le rendent inimitable. Le Ried est divisé en 16 parcelles individuelles pour rendre justice à la complexité du terroir.
Cépage & Vinification
Sauvignon Blanc du grand cru STK, vinifié selon le procédé maison IZ® (fermentation intracellulaire des baies) : pendant plus de 100 jours, les baies fermentent de manière intracellulaire dans la pellicule saine avant que les raisins ne soient pressés. Le vin a ensuite mûri 54 mois sans soufre sur lies fines en fûts de chêne neutres. En avril 2020, il a été mis en bouteille sans filtration – un processus d’une patience et d’une précision extraordinaires.
Accords mets-vins
Ce vin exige des plats d’une complexité similaire : turbot grillé à la sauce safran, bisque de homard ou un carré d’agneau aux épices orientales. Un fromage de montagne affiné ou des noix de Saint-Jacques au beurre de curry seraient également des accompagnements idéaux.
Particularités
Un vin qui redéfinit les frontières du Sauvignon Blanc. Le procédé unique IZ®, combiné à près de cinq années d’élevage sur lies et l’un des plus beaux terroirs de Styrie, crée un vin de qualité muséale – complexe, intemporel et d’une identité incomparable. À boire dès maintenant, mais sans doute capable de vieillir pendant des années.
