Ried Zieregg IZ Reserve, Große STK Lage 2015

Description de vin pour Ried Zieregg IZ Reserve Große STK Lage 2015 de Tement

Couleur & Apparence

D’un or lumineux avec des reflets clairs – un vin qui porte ses près de dix années de vieillissement avec une présence fière, sans montrer le moindre signe de fatigue liée à l’âge.

Nez

Un feu d’artifice olfactif qui brise toute convention. Des épices orientales intenses – cardamome, curry, cumin et safran – dominent d’abord, avant qu’une palette fruitée opulente de kaki, mirabelle et pêche se déploie. Poire Nashi et pamplemousse ainsi que des feuilles de combava apportent une fraîcheur herbacée. Sous-jacentes, des couches douces de brioche, butterscotch et pain d’épautre. En arrière-plan, des notes subtiles d‘anis, d‘artichaut, de fenouil et d‘aubergine – un profil aromatique d’une profondeur et d’une identité rares.

Palais

La première gorgée est une révélation : puissante, concentrée, exigeante. Ce vin ne mâche pas ses mots. Malgré son intensité énorme, il ne paraît jamais lourd ou rassasiant – au contraire, il stimule sans cesse. Une minéralité pierreuse et des notes salines créent des contrepoints aux fruits généreux. Les épices orientales reviennent, oscillant entre les fruits jaunes mûrs et la fraîcheur herbacée. Un vin d’une complexité monumentale qui révèle de nouvelles facettes à chaque instant – élégant et puissant à la fois.

Finale

Longue, saline-minérale et d’une précision impressionnante. L’épice et la minéralité persistent, tandis que la fraîcheur nettoie le palais et appelle la gorgée suivante.

Terroir & Origine

Le Ried Zieregg en Styrie du Sud est caractérisé par des marnes calcaires et des calcaires coralliens. La complexité extraordinaire de ce terroir a conduit à sa division en 16 parcelles, travaillées individuellement – un terroir d’une complexité rare.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc dans sa forme la plus extrême. Le procédé maison IZ® (fermentation intracellulaire des baies) donne à chaque baie 100 jours pour la fermentation intracellulaire dans la peau de la baie. Ensuite, 54 mois d’élevage sans soufre sur lies fines en fûts de chêne neutres. Mis en bouteille non filtré en avril 2020 – une approche radicale qui capture le terroir dans sa forme la plus pure.

Accords mets-vins

Ce vin exige une cuisine au plus haut niveau : noix de Saint-Jacques à la mousse de safran, turbot poêlé avec légumes de fenouil, ris de veau aux morilles ou Comté affiné. La cuisine de fusion asiatique avec curry et citronnelle trouve également ici un partenaire congénial.

Particularités

Un vin qui brise les conventions et établit de nouvelles normes. La classification Große STK Lage rend plus que justice à ce monument. Un Sauvignon Blanc qui prouve que le vin blanc autrichien compte parmi les plus complexes du monde.