Un Sauvignon Blanc extraordinaire du prestigieux terroir de Styrie du Sud Zieregg, qui allie minéralité, complexité et un potentiel de garde impressionnant.
Complexe avec groseille à maquereau mûre, fruits exotiques comme la passion, notes minérales de silex, nuances herbacées délicates et fine note grillée
Bouche
Puissant et dense avec une structure acide précise, texture crémeuse, arômes fruités intenses, minéralité saline et finale longue et élégante
Caractère
Vin de terroir complexe et profond avec une concentration impressionnante, équilibre parfait entre puissance et finesse, ainsi qu'une expression caractéristique du terroir des sols Opok
Accords
Turbot poêlé, noix de Saint-Jacques à la sauce safran, ris de veau, fromage affiné
À noter
Große STK Lage du prestigieux cru Zieregg, élevage en fût de bois, sélection rigoureuse, minéralité Opok caractéristique, excellent potentiel de garde de 10+ ans
Note de dégustation
Caractère
L’IZ Reserve du Ried Zieregg représente l’excellence absolue du Sauvignon Blanc de Styrie. L’abréviation « IZ » rend hommage aux fondateurs Manfred Tement et Armin Tement, qui réalisent avec cette sélection leur vision la plus exigeante du grand vin blanc autrichien. En tant que Große STK Lage – faisant partie des domaines viticoles traditionnels d’Autriche – ce vin incarne les plus hautes exigences de qualité et une typicité d’origine stricte. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions de maturation idéales, favorisant à la fois la concentration et la finesse.
Terroir & Origine
Le Ried Zieregg est considéré comme l’un des plus prestigieux crus de Styrie du Sud. Les pentes abruptes avec leurs sols d’Opok – une marne schisteuse calcaire – façonnent fondamentalement le caractère de ces vins. Cette particularité géologique confère à ces vins leur minéralité caractéristique et leur tension. Le climat pannonien-méditerranéen de la Styrie du Sud, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, crée des conditions idéales pour une complexité aromatique associée à une fraîcheur remarquable.
Cépage & Vinification
Le Sauvignon Blanc a trouvé en Styrie du Sud sa patrie autrichienne et atteint ici un niveau de classe mondiale. Tement vinifie l’IZ Reserve avec le plus grand soin : vendanges manuelles sélectives, longues macérations pelliculaires pour une texture supplémentaire, fermentation contrôlée et élevage sur lies fines en grands fûts de bois. Cette vinification crée des vins d’une remarquable capacité de garde, qui transcendent la fruité typique des jeunes Sauvignons pour développer à la place de la profondeur, de la complexité et une précision minérale.
Accords mets-vins
Un vin de cette catégorie exige une cuisine ambitieuse : turbot poêlé avec sauce aux herbes, noix de Saint-Jacques avec purée de chou-fleur, asperges aux morilles ou fromage de chèvre affiné. Également un excellent choix avec sushi et sashimi de plus haute qualité. La structure et la complexité du vin s’harmonisent tout aussi bien avec ris de veau poêlé ou homard dans des préparations beurrées.
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