Ried Zieregg IZ Reserve, Große STK Lage 2018

Description de vin pour Ried Zieregg IZ Reserve Große STK Lage 2018 de Tement

Caractère

L‘IZ Reserve du Ried Zieregg représente l’excellence absolue du Sauvignon Blanc de Styrie. L’abréviation « IZ » rend hommage aux fondateurs Manfred Tement et Armin Tement, qui réalisent avec cette sélection leur vision la plus exigeante du grand vin blanc autrichien. En tant que Große STK Lage – faisant partie des domaines viticoles traditionnels d’Autriche – ce vin incarne les plus hautes exigences de qualité et une typicité d’origine stricte. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions de maturation idéales, favorisant à la fois la concentration et la finesse.

Terroir & Origine

Le Ried Zieregg est considéré comme l’un des plus prestigieux crus de Styrie du Sud. Les pentes abruptes avec leurs sols d’Opok – une marne schisteuse calcaire – façonnent fondamentalement le caractère de ces vins. Cette particularité géologique confère à ces vins leur minéralité caractéristique et leur tension. Le climat pannonien-méditerranéen de la Styrie du Sud, avec ses journées chaudes et ses nuits fraîches, crée des conditions idéales pour une complexité aromatique associée à une fraîcheur remarquable.

Cépage & Vinification

Le Sauvignon Blanc a trouvé en Styrie du Sud sa patrie autrichienne et atteint ici un niveau de classe mondiale. Tement vinifie l’IZ Reserve avec le plus grand soin : vendanges manuelles sélectives, longues macérations pelliculaires pour une texture supplémentaire, fermentation contrôlée et élevage sur lies fines en grands fûts de bois. Cette vinification crée des vins d’une remarquable capacité de garde, qui transcendent la fruité typique des jeunes Sauvignons pour développer à la place de la profondeur, de la complexité et une précision minérale.

Accords mets-vins

Un vin de cette catégorie exige une cuisine ambitieuse : turbot poêlé avec sauce aux herbes, noix de Saint-Jacques avec purée de chou-fleur, asperges aux morilles ou fromage de chèvre affiné. Également un excellent choix avec sushi et sashimi de plus haute qualité. La structure et la complexité du vin s’harmonisent tout aussi bien avec ris de veau poêlé ou homard dans des préparations beurrées.