Ried Trinkaus Sauvignon Blanc DAC 2021

Sur la crête du Kranachberg, à près de 500 mètres d’altitude, se trouve une parcelle dont le nom figure sur les cartes depuis deux siècles : Trinkaus. Ce sont les vins digestes et faciles à boire qui lui ont donné son nom – et ce Sauvignon Blanc issu de vignes âgées d’environ 45 ans montre bien pourquoi. Quatre ans après la vendange, il demeure encore fermé, mais en bouche il s’ouvre pour révéler un vin d’une grandeur rare et sereine.

Couleur & apparence

Jaune paille clair aux fins reflets verts – fin et limpide dans le verre.

Nez

D’abord réservé, presque timide, et reconnaissant envers l’aération. Puis un jeu fascinant : la roche humide et fumée rencontre les fleurs blanches et le cassis, accompagnés d’herbes aromatiques, d’un soupçon de cosse de petit pois et de citron Meyer. Avec le temps, le kiwi jaune et la pomme jaune viennent s’y ajouter.

Bouche

Ici se dévoile ce que le nez dissimule encore : juteux, charnu, dense et d’une fraîcheur électrique. Pêche et abricot, carambole et groseille du Cap, groseille blanche, citron vert et pamplemousse – enchâssés dans des notes d’amande, d’herbes et de roche. Le fruit reste noble et discret, la structure immensément accrocheuse.

Finale

Longue, saline et vibrante, avec une minéralité crayeuse qui résonne profondément. L’acidité pétille sur les bords de la langue et porte le vin bien au-delà de la dernière impression.

Terroir & origine

La Ried Trinkaus est un coteau sud ouvert et bombé vers l’extérieur, situé au sommet du Kranachberg, dans le sud de la Styrie. Les courants thermiques chauds provenant de la vallée de la Kranach et le refroidissement rapide durant la nuit assurent une circulation d’air optimale. Les vignes s’enracinent dans un sol pauvre de graviers calcaires et de galets – la raison de la minéralité profonde et saline de ce vin.

Cépage & vinification

Sauvignon Blanc issu de vieilles vignes, vendangé à la main et fermenté spontanément. Deux années d’élevage sur lies en cuve inox confèrent au vin sa texture dense et charnue, tout en conservant un caractère parfaitement sec (1,1 g/l de sucre résiduel, 6,5 g/l d’acidité).

Accords mets-vins

Un vin pour les poissons de rivière comme l’omble chevalier ou la truite, pour la sole au beurre blanc, les asperges à la sauce hollandaise ou le Backhendl styrien (poulet frit). Il constitue également un partenaire de choix face à un fromage à pâte dure affiné.

Particularités

L’amphithéâtre du vignoble se reflète en bouche comme dans un miroir parabolique : une élégance noble, un fruit serein et une profondeur saline et accrocheuse qui élèvent ce Sauvignon Blanc bien au-dessus du standard styrien. La patience est récompensée – il n’est qu’au début de son voyage.