Ried Trinkaus Sauvignon Blanc DAC 2021

Description du vin Ried Trinkaus Sauvignon Blanc DAC 2021 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Jaune paille clair aux reflets verts discrets – un avant-goût visuel de la fraîcheur juvénile de ce Sauvignon Blanc extraordinaire.

Nez

Avec quatre années de vieillissement en bouteille, ce vin se montre encore réservé et demande de la patience au verre. Un champ de tension fascinant se déploie entre les notes minérales fumées et sombres et les accents floraux clairs de cassis et de fleurs. S’y ajoutent des herbes, une gousse de pois, du citron Meyer et, avec une aération croissante, de fines nuances de kiwi jaune et de pomme jaune. Un Sauvignon qui ne se livre pas immédiatement.

Bouche

C’est ici que se révèle la véritable grandeur de ce vin. Ce qui semblait fermé au nez explose en bouche en une expérience juteuse, charnue et électrisante. La topographie du vignoble en amphithéâtre se reflète dans la structure : pêche, abricot, carambole et groseille à maquereau du Cap se fondent avec groseille blanche, citron vert et pamplemousse. Dessous repose une couche d‘amandes, de noix et d‘herbes. L’acidité vibrante pétille aux bords de la langue et se marie avec une minéralité profonde, saline et crayeuse, qui confère à ce vin sa signature unique.

Finale

Longue, saline et d’une fraîcheur persistante. La composante minérale reste présente et crée cette envie irrésistible de la gorgée suivante – le nom « Trinkaus » s’avère être un programme.

Terroir & Origine

Le Ried Trinkaus trône à près de 500 mètres d’altitude sur le Kranachberg en Styrie du Sud. Le versant sud bombé vers l’extérieur bénéficie des courants thermiques chauds de la vallée de Kranach tout en profitant du refroidissement nocturne – des conditions idéales pour le Sauvignon Blanc. Les vignes d’environ 45 ans s’enracinent dans un sol aride de calcaire et de galets, ce qui confère au vin sa signature minérale marquante.

Cépage & Vinification

100% Sauvignon Blanc, vendanges manuelles, fermentation spontanée à 1,1 g/l de sucre résiduel et 6,5 g/l d’acidité. Le vin a mûri deux ans sur lie en cuve inox – une méthode qui unit la fraîcheur et la précision à la complexité et la texture.

Accords Mets-Vins

Coquilles Saint-Jacques, baudroie, sandre en croûte d’herbes, asperges à la sauce Hollandaise, fromage de chèvre ou Comté affiné. La minéralité saline s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer et la structure soutient aussi les plats de poisson plus riches.

Particularités

Un Sauvignon Blanc qui allie la réserve noble des grands Bourgognes à la précision aromatique de la Styrie. Pas un criard, mais un chef-d’œuvre en soi qui privilégie l’élégance à l’effet. Le nom historique du cru est documenté depuis plus de 200 ans.