Uno straordinario Sauvignon Blanc della Stiria Meridionale, che attraverso un procedimento di fermentazione unico e 4,5 anni di contatto con i lieviti fini si è evoluto in uno dei vini bianchi più complessi dell'Austria.
Imbottigliatore: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato luminoso con riflessi chiari e vivaci
Aroma
Spezie orientali come cardamomo, curry e zafferano, accompagnate da kaki maturo, mirabella e pesca; pera nashi fresca e lime kaffir, oltre a brioche, butterscotch e biscotti di farro, nonché sottili note di anice, finocchio e semi di coriandolo
Gusto
Potente e intenso al palato, con una freschezza impressionante, mineralità pietrosa e una nota salata; stimolante e poliedrico, con accenti di frutta e spezie che cambiano costantemente
Carattere
Un vino bianco invecchiato e grande di straordinaria profondità e complessità – tranquillo, maturo e di inesauribile varietà sfaccettata, che riflette il suo terroir con la massima intensità
Abbinamenti
Aragosta alla griglia con salsa allo zafferano, filetto di agnello speziato all'orientale o formaggio di montagna maturo
Da sapere
Prodotto secondo il procedimento brevettato IZ® di fermentazione intracellulare delle bacche per 100 giorni; successivamente 54 mesi di affinamento senza solfiti sui lieviti fini in botti di rovere neutro; imbottigliato non filtrato da uno dei siti di vigneto più complessi della Stiria su terreni di marna calcarea e calcare corallino
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Un luminoso giallo dorato con riflessi chiari e vivaci – un vino che, nonostante quasi un decennio di affinamento, non mostra alcun segno di stanchezza.
Naso
Il naso è un caleidoscopio di rara complessità. Cardamomo, zafferano e curry stabiliscono immediatamente un tono orientale-speziato, tanto affascinante quanto preciso. Sotto di essi si sviluppano frutti maturi – mirabella, cachi e pesca bianca – mentre pera nashi e pompelmo forniscono una freschezza fredda. Le foglie del lime kaffir conferiscono al tutto una profondità amara-citrica. Brioche, butterscotch e pane di farro tessono uno strato caldo e lievitato sottostante. Sullo sfondo sussurrano semi di coriandolo, finocchio e carciofo. Un vino che non smette mai di raccontare.
Palato
Il primo sorso è una rivelazione: potente, concentrato e di energia mozzafiato. Eppure questo vino non è mai invadente – è tranquillo, quasi meditativo nella sua grandezza. Mineralità e salinità percorrono il palato come una spina dorsale di pietra, mentre il frutto oscilla tra maturità e freschezza. Le spezie orientali ritornano sempre di nuovo e creano contrappunti. Stimolante piuttosto che saziante – si desidera ancora.
Finale
Lungo, salino e di straordinaria persistenza. Le note speziate e minerali risuonano ancora a lungo dopo l’ultimo sorso. Un finale che rivela nuove sfaccettature, quanto più a lungo lo si ascolta.
Terroir & Provenienza
La Ried Zieregg nella Stiria meridionale è considerata uno dei più importanti vigneti per vini bianchi dell’Austria. I suoi terreni di calcare marnoso e calcare corallino conferiscono al vino quella profondità pietrosa e salinità che lo rendono inconfondibile. La Riede è suddivisa in 16 parcelle singole per fare giustizia alla complessità del terroir.
Vitigno & Vinificazione
Sauvignon Blanc della Grande STK Lage, vinificato secondo il metodo IZ® proprietario (fermentazione intracellulare dell’uva): Per oltre 100 giorni gli acini fermentano intracellularmente nella buccia d’uva sana, prima che i grappoli vengano pressati. Successivamente il vino è invecchiato 54 mesi senza solfiti sui lieviti fini in botti di rovere neutre. Ad aprile 2020 è stato imbottigliato non filtrato – un processo di straordinaria pazienza e precisione.
Abbinamenti Consigliati
Questo vino richiede piatti di pari complessità: rombo alla griglia con salsa allo zafferano, bisque di aragosta o un carrè d’agnello speziato all’orientale. Anche formaggio di montagna stagionato o capasante con burro al curry sarebbero accompagnamenti ideali.
Particolarità
Un vino che ridefinisce i confini del Sauvignon Blanc. Il metodo IZ® unico, combinato con quasi cinque anni di affinamento sui lieviti e uno dei migliori vigneti della Stiria, produce un vino di qualità museale – complesso, senza tempo e di identità incomparabile. Pronto da bere ora, ma indubbiamente ancora idoneo all’invecchiamento per anni a venire.
