Ried Zieregg IZ Reserve, Große STK Lage 2015

Weinbeschreibung für Ried Zieregg IZ Reserve Große STK Lage 2015 von Tement

Farbe & Aussehen

Leuchtendes Goldgelb mit hellen Reflexen – ein Wein, der seine fast zehn Jahre Reifezeit mit stolzer Präsenz trägt, ohne auch nur einen Hauch von Altersmüdigkeit zu zeigen.

Nase

Ein olfaktorisches Feuerwerk, das jede Konvention sprengt. Intensive orientalische Gewürze – Kardamom, Curry, Kumin und Safran – dominieren zunächst, bevor sich eine opulente Fruchtpalette von Khaki, Mirabelle und Pfirsich entfaltet. Nashi-Birne und Grapefruit sowie Kaffir-Limettenblätter sorgen für herbe Frische. Darunter weiche Schichten von Brioche, Butterscotch und Dinkelgebäck. Im Hintergrund subtile Noten von Anis, Artischocke, Fenchel und Aubergine – ein Aromenprofil von seltener Tiefe und Identität.

Gaumen

Der erste Schluck ist eine Offenbarung: druckvoll, konzentriert, fordernd. Dieser Wein nimmt kein Blatt vor den Mund. Trotz seiner enormen Intensität wirkt er nie schwer oder sättigend – im Gegenteil, er animiert unaufhörlich. Steinige Mineralität und salzige Noten setzen Kontrapunkte zur üppigen Frucht. Die orientalischen Gewürze kehren zurück, schwankend zwischen reifen gelben Früchten und herber Frische. Ein Wein von monumentaler Komplexität, der in jedem Moment neue Facetten offenbart – elegant und kraftvoll zugleich.

Abgang

Lang, salzig-mineralisch und von beeindruckender Präzision. Die Würze und Steinigkeit hallen nach, während die Frische den Gaumen reinigt und nach dem nächsten Schluck verlangt.

Terroir & Herkunft

Die Ried Zieregg in der Südsteiermark ist geprägt von Kalkmergel und Korallenkalkböden. Die außergewöhnliche Vielschichtigkeit dieser Lage führte zur Aufteilung in 16 Parzellen, die individuell bearbeitet werden – ein Terroir von seltener Komplexität.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc im extremsten Gewand. Das hauseigene IZ®-Verfahren (Interzellulare Beerenvergärung) gibt jeder Beere 100 Tage Zeit zur intrazellularen Fermentation in der Beerenschale. Anschließend 54 Monate schwefelfrei auf der Feinhefe in neutralen Eichenfässern ausgebaut. Unfiltriert abgefüllt im April 2020 – ein radikaler Ansatz, der Terroir in seiner reinsten Form einfängt.

Speiseempfehlungen

Dieser Wein fordert Küche auf höchstem Niveau: Jakobsmuscheln mit Safranschaum, gebratener Steinbutt mit Fenchelgemüse, Kalbsbries mit Morcheln oder gereifter Comté. Auch asiatische Fusionsküche mit Curry und Zitronengras findet hier einen kongenialen Partner.

Besonderheiten

Ein Wein, der Konventionen sprengt und neue Maßstäbe setzt. Die Große STK Lage-Klassifizierung wird diesem Monument mehr als gerecht. Ein Sauvignon Blanc, der beweist, dass österreichischer Weißwein zu den komplexesten der Welt gehört.