Ciringa Reserve 2020

Descrizione del vino Ciringa Reserve 2020 di Tement

Colore & Aspetto

Giallo pallido con riflessi verdi – una promessa visiva di freschezza e precisione.

Naso

Disciplinato e complesso, questo Sauvignon Blanc si rivela con un affascinante poliedricità. L’affinamento di 30 mesi sui lieviti caratterizza la prima impressione con note di crosta di pane a lievitazione naturale, prima che i suoli aridi e rocciosi del Fosilni Breg facciano sentire la loro voce. Cumino nero, coriandolo e verde di finocchio formano una base speziata, completata da scorze di pompelmo, cerfoglio e aeree fioriture di agrumi. Un Sauvignon con personalità, che unisce la discrezione aromatica alla profondità.

Palato

Cremoso, ampio, preciso – qui si manifesta la maturità della vendemmia in perfetto equilibrio. Il panorama di agrumi che spazia dal limone al mandarino fino all‘arancia abbraccia sia la frutta succosa che gli oli aromatici delle bucce. La texture è tesa e disciplinata, con una solida base minerale e una struttura che posiziona ogni sfumatura al suo posto. Questo è Sauvignon caratterizzato dal terroir nella sua forma più pura – senza le tipiche esagerazioni aromatiche della varietà, bensì con l’eleganza e la complessità che solo i vigneti straordinari possono offrire.

Finale

Lungo, minerale e sostenuto da una freschezza limonica che si trasforma senza soluzione di continuità in note salate – un’eco che ricorda i suoli calcarei con fossili di coralli.

Terroir & Provenienza

Il Fosilni Breg – la „collina dei fossili“ – fornisce la base per questo vino straordinario. A 340–480 metri di altitudine, direttamente accanto al celebre vigneto Zieregg, le viti crescono su suoli calcarei di coralli aridi con uno strato di marna ricca di argilla (Flysch/Opok) e terra bruna fertile. Gli animali marini fossilizzati nel suolo caratterizzano il profilo minerale.

Vitigno & Vinificazione

Sauvignon Blanc da uve particolarmente piccole, che raggiungono la qualità Reserve solo negli anni straordinari. Dopo una lunga macerazione, fermentato spontaneamente, affinato per 30 mesi sui lieviti fini e imbottigliato non filtrato – un approccio senza compromessi per la massima autenticità.

Abbinamenti Consigliati

Capasante con spuma di finocchio, coda di rospo con vinaigrette al coriandolo, formaggio di capra con crosta di erbe, rombo con relish di agrumi o asparagi al burro nocciola.

Particolarità

Un esempio esemplare della nuova generazione di Sauvignon Blancs austriaci – terroir prima della caratteristica della varietà, eleganza prima dell’eccesso, profondità prima della rumorosità.