Ciringa Reserve 2020

Descrizione del vino Ciringa Reserve 2020 di Tement

Colore & Aspetto

Giallo pallido con vivaci riflessi verdi – un vino che già nel bicchiere promette freschezza e profondità.

Naso

Misurato e caratterizzato da grande disciplina. La lunga affinazione su lieviti lascia le sue tracce: crosta di pane a lievitazione naturale e un fine velo di lievito avvolgono la struttura aromatica. Sotto si sviluppa una speziatura erbacea da cumino nero, coriandolo e finocchietto, sostenuta dalla vivace scorza di pompelmo. Cerfoglio e fiori di agrumi aggiungono note floreali in testa. Nessun rumore aromatico – solo eleganza precisa e minerale.

Palato

Al palato il tema degli agrumi del naso si sviluppa con impressionante coerenza: da limone a mandarino fino all‘arancia matura, sempre accompagnato dagli oli essenziali delle scorze. La texture è cremosa e piena, con corpo solido e una struttura acida tesa e precisa. Tutto è al suo posto – disciplinato, equilibrato, senza un’ombra di sovramaturazione o eccentricità aromatica.

Finale

Lungo e minerale, con un persistente retrogusto di scorza di agrumi e fine speziatura erbacea. Il vino si congeda silenziosamente, ma in modo impressionante.

Terroir & Provenienza

Il cru Fosilni Breg – la „collina dei fossili“ – si trova direttamente accanto al leggendario Zieregg a 340-480 metri di altitudine nella Stiria meridionale. Suoli calcarei coralliferi, ricchi di animali marini fossilizzati, incontrano marne ricche di argilla (Flysch/Opok) e fertile terra bruna. Un terroir che riduce il Sauvignon Blanc all’essenziale.

Vitigno & Vinificazione

Sauvignon Blanc da uve particolarmente piccole, selezionate solo in annate straordinarie per la Réserve. Dopo lungo contatto con le bucce, fermentazione spontanea, successivamente 30 mesi di affinamento sui fini lieviti e imbottigliamento non filtrato. Un vino che richiede pazienza e ripaga con profondità.

Abbinamenti Consigliati

Ideale con rombo grigliato al burro di capperi, capasante su purea di piselli o un soufflé di formaggio di capra. Anche con piatti di pesce ispirati all’Asia con coriandolo e citronella un abbinamento notevole.

Particolarità

L’annata 2020 è considerata straordinaria nella Stiria meridionale – condizioni calde e secche con notti fresche hanno creato le condizioni ideali per concentrazione e profondità aromatica. La Réserve di Ciringa viene prodotta consapevolmente solo nei migliori anni e conta tra i Sauvignon Blanc più ambiziosi dell’Austria.

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