Der Ciringa Reserve 2020 von Tement präsentiert sich als vielschichtiger Sauvignon Blanc, der die mineralische Herkunft der kalkreichen Nachbarlage des Zieregg stilvoll widerspiegelt.
Abfüller: Tement GmbH, Zieregg 13, A-8461 Ehrenhausen / Austria
Im Glas
Farbe
Blassgelb mit grünlichen Reflexen.
Aroma
Steinig-karge Kräuterwürze mit Schwarzkümmel, Koriander und Fenchelgrün, unterlegt von Grapefruitzeste, Sauerteigbrotrinde und zarten Zitrusblüten.
Geschmack
Cremig am Gaumen mit reifem Zitrusfruchtsaft, Ölen von Zesten, straffer Struktur und einem bodenständigen, verlässlichen Fundament.
Charakter
Straff, diszipliniert und terroirgeprägt, ohne aromatische Übertreibungen.
Dazu
Passt hervorragend zu feinen Meeresfrüchten, gebratenem Steinbutt oder gegarten Gerichten mit frischen Gartenkräutern.
Besonderheiten
Entstammt der kargen Korallen-Kalklage Fosilni Breg, wurde aus kleinbeerigen Trauben spontan vergoren, 30 Monate auf der Feinhefe ausgebaut und ungefiltert abgefüllt.
Verkostungsnotiz
Farbe & Aussehen
Blassgelb im Glas, durchzogen von zarten grünen Reflexen.
Nase
Ruhig und mit bemerkenswerter Disziplin präsentiert sich das Aromenspiel. Neben subtiler Sauerteigbrotrinde zeigt sich eine steinig-karge Kräuterwürze mit Schwarzkümmel, Koriander und Fenchelgrün. Frische Akzente von Grapefruitzeste, Kerbel und Zitrusblüten verleihen der Nase eine luftige Eleganz.
Gaumen
Am Gaumen zeigt der Wein Struktur und Reife. Das Zitrusthema entfaltet sich über Zitrone, Mandarine und Orange – sowohl als Saft wie auch als ätherisches Zestenöl. Ein cremiges Mundgefühl trifft auf einen fokussierten, straffen Kern. Ein Musterbeispiel für einen Terroir-Wein, der ohne aromatische Übertreibungen auskommt.
Terroir & Herkunft
Die Trauben stammen von der Lage Ciringa (Fosilni Breg) auf der slowenischen Seite des Zieregg-Massivs (340–480 Höhenmeter). Der Boden ist geprägt von Korallen-Kalk, reich an versteinerten Meerestieren, sowie einer Schicht aus tonreichem Mergel (Opok bzw. Flysch) und Braunerde. Das Weingut Tement bewirtschaftet seine Flächen biodynamisch nach Demeter-Richtlinien.
Rebsorte & Vinifikation
Auswahl extrem kleinbeeriger Sauvignon-Blanc-Trauben. Nach langer Maischestandzeit erfolgte die Spontanvergärung. Der Wein reifte 30 Monate lang auf der Feinhefe und wurde ungefiltert abgefüllt.
Speiseempfehlungen
Exzellent zu gebratenem Zander, Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree oder Gerichten mit frischem Fenchel und Zitrusfrüchten.
Besonderheiten
Ein ungewöhnlich finessenreicher Sauvignon Blanc, der seine Kraft nicht aus vordergründiger Frucht zieht, sondern durch 30 Monate Hefeausbau und das pure Kalkstein-Terroir eine beeindruckende meeresmineralische Würze gewinnt.
