Ciringa Reserve 2020

Weinbeschreibung für Ciringa Reserve 2020 von Tement

Farbe & Aussehen

Blassgelb mit grünen Reflexen – ein visuelles Versprechen von Frische und Präzision.

Nase

Diszipliniert und komplex offenbart sich dieser Sauvignon Blanc mit einer faszinierenden Vielschichtigkeit. Das 30-monatige Hefelager prägt den ersten Eindruck mit Noten von Sauerteigbrotrinde, bevor die steinig-kargen Böden des Fosilni Breg ihre Sprache sprechen. Schwarzkümmel, Koriander und Fenchelgrün bilden ein würziges Fundament, ergänzt durch Grapefruitzeste, Kerbel und luftige Zitrusblüten. Ein Sauvignon mit Persönlichkeit, der aromatische Zurückhaltung mit Tiefe verbindet.

Gaumen

Cremig, ausladend, präzise – hier zeigt sich die Reife des Jahrgangs in perfekter Balance. Das Zitruspanorama von Zitrone über Mandarine bis Orange umfasst sowohl saftige Frucht als auch die aromatischen Öle der Schalen. Die Textur ist straff und diszipliniert, mit solidem mineralischem Fundament und einem Scheitel, der jede Facette an ihren Platz setzt. Dies ist Terroir-geprägter Sauvignon in Reinkultur – ohne die typischen aromatischen Übertreibungen der Sorte, stattdessen mit der Eleganz und Komplexität, die nur besondere Lagen liefern können.

Abgang

Lang, mineralisch und von zitroniger Frische getragen, die nahtlos in salzige Noten übergeht – ein Nachhall, der an die fossilen Korallenkalkböden erinnert.

Terroir & Herkunft

Der Fosilni Breg – der „Berg aus Fossilien“ – liefert die Grundlage für diesen außergewöhnlichen Wein. Auf 340–480 Metern Höhe, direkt neben der berühmten Lage Zieregg, wachsen die Reben auf kargen Korallen-Kalkböden mit einer Schicht tonreichen Mergels (Flysch/Opok) und fruchtbarer Braunerde. Die versteinerten Meerestiere im Boden prägen den mineralischen Charakter.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc von besonders kleinbeerigen Trauben, die nur in außergewöhnlichen Jahren die Reserve-Qualität erreichen. Nach langer Maischestandzeit spontan vergoren, 30 Monate auf der Feinhefe ausgebaut und ungefiltert abgefüllt – ein kompromissloser Ansatz für maximale Authentizität.

Speiseempfehlungen

Jakobsmuscheln mit Fenchelschaum, Seeteufel mit Koriandervinaigrette, Ziegenkäse mit Kräuterkruste, Steinbutt mit Agrumenrelish oder Spargel mit brauner Butter.

Besonderheiten

Ein Paradebeispiel für die neue Generation österreichischer Sauvignon Blancs – Terroir vor Sortencharakter, Eleganz vor Exzess, Tiefe vor Lautstärke.