Ciringa Reserve 2020

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Weinbeschreibung für Ciringa Reserve 2020 von Tement

Farbe & Aussehen

Blassgelb mit lebhaften grünen Reflexen – ein Wein, der bereits im Glas Frische und Tiefe verspricht.

Nase

Zurückhaltend und von großer Disziplin geprägt. Der lange Hefeausbau hinterlässt seine Spuren: Sauerteigbrotrinde und ein feiner Hefeschleier umhüllen das aromatische Gerüst. Darunter entfaltet sich eine kräuterige Würze aus Schwarzkümmel, Koriander und Fenchelgrün, getragen von der lebhaften Zeste der Grapefruit. Kerbel und Zitrusblüten setzen florale Akzente in der Kopfnote. Kein aromatischer Lärm – nur präzise, steinige Eleganz.

Gaumen

Am Gaumen entfaltet sich das Zitrus-Thema der Nase mit beeindruckender Konsequenz: von Zitrone über Mandarine bis zur reifen Orange, stets begleitet von den ätherischen Ölen der Zesten. Die Textur ist cremig und vollmundig, mit solidem Körper und einer straffen, präzisen Säurestruktur. Alles sitzt an seinem Platz – diszipliniert, ausgewogen, ohne einen Hauch von Überreife oder aromatischer Exzentrik.

Abgang

Lang und mineralisch, mit einem anhaltenden Nachhall von Zitrusschale und feiner Kräuterwürze. Der Wein verabschiedet sich leise, aber eindrücklich.

Terroir & Herkunft

Die Lage Fosilni Breg – der „Berg aus Fossilien“ – liegt direkt neben dem legendären Zieregg auf 340 bis 480 Metern Seehöhe in der Südsteiermark. Korallen-Kalkböden, reich an versteinerten Meerestieren, treffen auf tonreichen Mergel (Flysch/Opok) und fruchtbare Braunerde. Ein Terroir, das Sauvignon Blanc auf das Wesentliche reduziert.

Rebsorte & Vinifikation

Sauvignon Blanc aus besonders kleinbeerigen Trauben, die nur in außergewöhnlichen Jahrgängen für die Réserve selektiert werden. Nach langer Maischestandzeit spontan vergoren, anschließend 30 Monate auf der Feinhefe ausgebaut und ungefiltert auf die Flasche gezogen. Ein Wein, der Geduld fordert und mit Tiefe belohnt.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gegrilltem Steinbutt mit Kapernbutter, Jakobsmuscheln auf Erbsenpüree oder einem Ziegenkäse-Soufflé. Auch zu asiatisch inspirierten Fischgerichten mit Koriander und Zitronengras eine bemerkenswerte Kombination.

Besonderheiten

Der Jahrgang 2020 gilt in der Südsteiermark als außergewöhnlich – warme, trockene Bedingungen mit kühlen Nächten schufen ideale Voraussetzungen für Konzentration und Aromentiefe. Die Réserve von Ciringa wird bewusst nur in den besten Jahren produziert und zählt zu den ambitioniertesten Sauvignon-Blancs Österreichs.

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