Imbottigliatore: Cantina Zehnthof, Kettengasse 3-5, 97320 Sulzfeld / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato medio con riflessi vivaci.
Aroma
Selvatico e speziato, con note di bucce di mela, fiori di fieno, bacche blu, scorza d'arancia rossa e pompelmo, oltre a sentori di legno secco, noci, tabacco chiaro, roccia umida e lanolina.
Gusto
Denso e compatto, con una sapidità succosa e acquolina in bocca; carattere primordiale dalla meravigliosa intensità, lunghezza e tensione, che si definisce attraverso la tessitura e la struttura.
Carattere
Un Silvaner di bellezza senza tempo, che convince meno per il frutto e più per la sua tessitura compatta e la profondità minerale.
Abbinamenti
Compagno ideale per piatti di pesce saporiti, pollame arrosto o piatti a base di funghi.
Da sapere
Secondo quanto dichiara l'azienda stessa, essa è l'unica a coltivare tutte e quattro le varianti del Silvaner; il Blauer Silvaner si distingue per la sua particolare speziatura. Certificato Naturland, fermentazione spontanea e affinamento in grandi botti di legno.
Nota di degustazione
Colore e aspetto
Giallo dorato di media intensità, che nel bicchiere suggerisce una certa densità e maturità.
Naso
Selvaggio e speziato, il Blauer Silvaner si presenta con aromi di bucce di mela, fiori di fieno e frutti di bosco blu. A questi si uniscono scorza d’arancia rossa e pompelmo, su uno sfondo di legno secco, noci, tabacco chiaro, roccia umida e un accenno di lanolina.
Palato
Denso e compatto, succoso e dalla sapidità che fa venire l’acquolina in bocca. Il vino si definisce meno attraverso il frutto che attraverso la trama e la struttura – schietto, intenso, con una lunghezza e una tensione meravigliose.
Finale
Lungo e incisivo, caratterizzato da una profondità minerale e da una speziatura sapida, quasi affumicata, che risuona a lungo.
Terroir e provenienza
Dai vigneti intorno a Sulzfeld in Franconia, dove la tenuta Zehnthof Luckert coltiva Silvaner da generazioni. Le viti crescono su terreni di calcare conchigliare, che conferiscono ai vini la loro impronta minerale.
Vitigno e vinificazione
Il Blauer Silvaner è una variante cromatica storica del Silvaner: accanto al verde, al rosso e al giallo, è una delle quattro mutazioni che i Luckert coltivano tutte. Dopo una macerazione leggermente prolungata avviene la fermentazione spontanea con lieviti naturali, seguita da un affinamento di nove mesi in grandi botti di legno con fermentazione malolattica.
Abbinamenti gastronomici
Un vino per piatti di pesce saporiti come lucioperca o trota saltati in padella, per carni bianche in crosta di erbe, per gli asparagi con salsa olandese o per un formaggio a pasta dura stagionato.
Particolarità
Secondo quanto dichiarano, i Luckert sono l’unica tenuta a coltivare tutte e quattro le varianti cromatiche naturali del Silvaner. Il Blauer Silvaner è considerato la più speziata tra queste mutazioni – una rarità ampelografica che qui si traduce in un vino di uncompromessa autenticità.
