Sitta Pereiras Naturalmente Dulce 2024 500ml

Description du vin pour Atalante 2024 d’Attis Bodegas y Vinedos

Caractère

L’Atalante 2024 représente une redécouverte passionnante de la viticulture galicienne. Le Caiño Blanco, un cépage autochtone presque oublié de la Rías Baixas, livre ici un vin d’une fraîcheur remarquable et d’une tension atlantique captivante. Attis Bodegas y Viñedos fait partie de ces pionniers qui se sont consacrés à la renaissance des cépages historiques – loin du courant dominant de l’Albariño. Avec seulement une trace de sucre résiduel, ce vin se présente sec et minéral, une expression authentique du paysage côtier brut de la Galice.

Terroir & Origine

Les Rías Baixas à l’extrême nord-ouest de l’Espagne sont caractérisées par un climat atlantique, des précipitations abondantes et des vents frais venus de la mer. La région, nommée d’après ses baies de type fjord, offre des conditions idéales pour des vins blancs frais et acidulés. Attis cultive d’anciennes parcelles sur des sols granitiques, qui confèrent aux vins leur minéralité saline caractéristique. Le microclimat maritime avec ses températures modérées permet une maturation lente et aromatique tout en préservant la structure acide.

Cépage & Vinification

Le Caiño Blanco est l’un des plus anciens cépages de Galice, longtemps resté à l’ombre du succès commercial de l’Albariño. Le cépage se distingue par son acidité naturelle élevée, son aromatique discrète et sa minéralité prononcée. Attis vinifie avec respect et retenue, pour laisser le cépage s’exprimer authentiquement – probablement en cuve inox, pour préserver la fruité primaire et la fraîcheur. Le millésime 2024 promet la vivacité typique d’un jeune vin blanc atlantique.

Accords mets-vins

Ce vin demande la cuisine de son terroir : Pulpo a la gallega, Percebes (pouce-pied), sardines grillées ou coquilles Saint-Jacques. La minéralité saline s’harmonise parfaitement avec les fruits de mer et les huîtres. Il montre aussi sa polyvalence avec du fromage de chèvre, des asperges vertes ou une simple tortilla española. L’acidité vive en fait le compagnon idéal du ceviche ou des currys de poisson légers.