Sitta Pereiras Naturalmente Dulce 2024 500ml

Descrizione del vino per Atalante 2024 di Attis Bodegas y Vinedos

Carattere

L’Atalante 2024 rappresenta una affascinante riscoperta della viticoltura galiziana. Caiño Blanco, un vitigno autoctono quasi dimenticato delle Rías Baixas, produce qui un vino di straordinaria freschezza e tensione atlantica. Attis Bodegas y Viñedos appartiene a quei pionieri che si sono dedicati alla rinascita dei vitigni storici – lontano dal mainstream dell’Albariño. Con solo una traccia di residuo zuccherino, questo vino si presenta completamente secco e minerale, un’espressione autentica del paesaggio costiero aspro della Galizia.

Terroir & Origine

Le Rías Baixas nell’estremo nordovest della Spagna sono caratterizzate da clima atlantico, elevate precipitazioni e venti freschi dal mare. La regione, denominata dalle sue baie simili a fiordi, offre condizioni ideali per vini bianchi freschi e acidi. Attis coltiva vecchi appezzamenti su terreni granitici, che conferiscono ai vini la loro caratteristica mineralità salata. Il microclima marino con le sue temperature moderate consente un invecchiamento lento e aromatico mantenendo al contempo la struttura acida.

Vitigno & Vinificazione

Caiño Blanco è uno dei vitigni più antichi della Galizia, rimasto a lungo nell’ombra del commercialmente di successo Albariño. Il vitigno si distingue per elevata acidità naturale, aromatica discreta e spiccata mineralità. Attis vinifica con rispetto e moderazione, permettendo al vitigno di esprimersi autenticamente – presumibilmente in acciaio inox, per preservare il frutto primario e la freschezza. La vendemmia 2024 promette la tipica vivacità di un giovane vino bianco atlantico.

Abbinamenti Gastronomici

Questo vino richiede la cucina della sua terra d’origine: Pulpo a la gallega, Percebes (balani), sardine grigliate o capasante. La mineralità salata si armonizza perfettamente con frutti di mare e ostriche. Anche con formaggio di capra, asparagi verdi o una semplice Tortilla española, l’Atalante mostra la sua versatilità. L’acidità croccante lo rende il compagno ideale per Ceviche o curry di pesce leggeri.