Amarillo dorado brillante con reflejos verdes que lo aclaran.
Nariz
Intensamente vegetal, con notas de colinabo, hinojo y maíz tierno, además de un complejo tapiz de hierbas aromáticas con tomillo limonero, melisa y eucalipto. La fruta se mantiene discreta, con recuerdos de membrillo, pera nashi y melocotón blanco.
Boca
Denso, esbelto y extremadamente preciso, con una acidez que lo sostiene. Dominan los elementos salinos y minerales, mientras que unos finos amargores le aportan contorno. El final resulta etéreo, fresco y cristalino.
Carácter
Un vino de notable precisión y energía, cuya fuerza reside en su claridad, su profundidad salina y su fidelidad intransigente al origen: pétreo, austero y de marcado carácter atlántico.
Maridaje
Ideal con ostras y otros mariscos, pescado a la parrilla con hinojo o platos asiáticos con hierba limón.
A tener en cuenta
El Caiño Blanco es una de las variedades de uva blanca más raras de Galicia. Para el Atalante se fermenta en barricas de 500 litros de origen francés y se cría sobre sus lías mediante battonage, lo que le aporta una complejidad adicional.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo dorado luminoso con reflejos verdes que aclaran el conjunto y que ya en la copa anuncian su origen fresco.
Nariz
Un ramillete marítimo de hierbas de precisión extraordinaria: hinojo, colinabo y nabo blanco se encuentran con cilantro, tomillo limonero y eucalipto. La fruta –membrillo, pera nashi, ciruela amarilla– queda deliberadamente en segundo plano y sirve de contrapunto a la especia verde. Austero, pétreo, atlántico.
Boca
Esbelto y denso a la vez, con una acidez precisa que nunca se vuelve estridente. La mineralidad salina domina desde el principio, sustentada por el hinojo y las especias herbáceas. La textura es cristalina, la energía se deja sentir: un vino que traslada su origen a la copa sin concesiones.
Final
Etéreo y largo, con finos amargores que le dan contorno. La mineralidad pétrea sigue presente mucho después del último sorbo.
Terroir & origen
Las cepas se conducen en pérgola clásica a tan solo 80 metros sobre el nivel del mar en el Val do Salnés, el corazón de las Rías Baixas. Granito, arena y arcilla forman la base; la cercanía del Atlántico marca el estilo fresco y salino.
Variedad & vinificación
Caiño Blanco: una de las variedades de uva blanca más raras de Galicia, claramente más fresca y herbácea que el Albariño. Para el Atalante se fermenta en barricas francesas de 500 litros y se cría sobre sus lías; el bâtonnage favorece la complejidad.
Maridaje
Ideal con sardinas a la parrilla, mejillones en caldo de Albariño o pulpo a la gallega. También es una revelación con pescado ahumado y espárragos verdes.
Particularidades
La frescura vegetal y la profundidad salina distinguen radicalmente este vino de los Albariños de marcado carácter frutal. Un Caiño Blanco que demuestra cuánta tensión puede encerrar la contención.
