Un vin de région élégant et frais issu de vignes âgées de 5 à 15 ans cultivées sur des pentes raides entre 300 et 600 mètres d'altitude. Fermenté spontanément et élevé sur lies complètes en acier inoxydable, il allie la finesse de la Styrie du Sud à une aromatique vivante.
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Notes d'agrumes élégantes de citron vert et citron, pommes vertes, reines-claudes, okras, nuances délicates de cassis avec une poussière minérale rocheuse et des herbes fraîches
Bouche
Flux de dégustation vivant avec des fruits verts, une note piquante et zestée, une acidité agile et une minéralité saline ; aromatiquement dense et expressif tout en conservant l'élégance
Caractère
Frais, vivant et raffiné plutôt que bruyant ; Sauvignon élégant et minéral avec une harmonie exceptionnelle entre le fruit, l'acidité et la salinité
Accords
Salade de poulet frit styrien, sandre grillé au beurre d'herbes, fromage frais de chèvre avec asperges vertes
À noter
Sélection de pentes raides provenant de différents terroirs (quartz, sable, calcaire coquillier, graviers), fermentation spontanée, élevage de 6 à 12 mois sur lies complètes en acier inoxydable, 1,1 g/l de sucre résiduel
Note de dégustation
Couleur & Apparence
Jaune paille moyen avec une clarté brillante – une promesse visuelle de fraîcheur et de vivacité.
Nez
Élégant et discret plutôt que bruyant : citron vert et citron en tête, accompagnés de reines-claudes, pommes vertes et une touche de cassis. S’y ajoutent des gousses d’okra, des herbes fraîches et une note minérale de poussière de roche – typique des pentes escarpées de la Styrie du Sud.
Palais
C’est ici que se révèle la véritable classe : le vin crée une fluidité immédiate grâce à son équilibre parfait entre fruits verts, zeste piquant et acidité agile. Une touche saline confère au vin de la profondeur et de la tension. Malgré son élégance et sa finesse, il est aromatiquement dense et expressif – un équilibre magistralement réussi.
Finale
Fraîche et persistante avec un écho minéral qui rappelle longtemps les sols pierreux de la Styrie du Sud.
Terroir & Origine
Les raisins proviennent de vignes âgées de 5 à 15 ans situées sur des pentes entre 300 et 600 mètres d’altitude. Les sols – un mélange fascinant de quartz, sable, calcaire coquillier, gravier et galets – confèrent au vin sa minéralité caractéristique et sa complexité.
Cépage & Vinification
100% Sauvignon Blanc, vendangé à la main et fermenté spontanément en cuve inox. L’élevage sur lies complètes pendant 6 à 12 mois donne au vin de la substance et de la texture, sans compromettre sa fraîcheur. Avec 1,1 g/l de sucre résiduel et 5,3 g/l d’acidité, parfaitement équilibré.
Accords mets-vins
Un compagnon polyvalent : idéal avec fromage de chèvre, asperges vertes, pétoncles, sushi et sashimi. Également un excellent choix avec carpaccio de poisson, crevettes ou une frittata aux herbes.
Particularités
En tant que seul vin régional du prestigieux Sattlerhof, ce Sauvignon Blanc réunit souvent de jeunes vignes des Rieden ou des pré-sélections des vins de cru – et prouve de manière impressionnante qu’un « vin d’entrée » peut posséder la plus haute qualité et une force de caractère remarquable.
