Un vino elegante e fresco della regione, proveniente da viti di 5-15 anni coltivate su pendii ripidi tra i 300 e i 600 metri di altitudine. Fermentato spontaneamente e affinato sui lieviti in acciaio inox, unisce la finezza della Stiria Meridionale con un'aromaticità vivace.
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Eleganti note di agrumi con lime e limone, mele verdi, renette, okra, delicate sfumature di cassis con polvere minerale e erbe fresche
Gusto
Flusso di bevibilità vivace con frutta verde, nota piccante e zestosa, acidità agile e mineralità salina; aromaticamente denso ed espressivo mantenendo al contempo eleganza
Carattere
Fresco, vivace e raffinato piuttosto che invadente; Sauvignon elegante e minerale con eccellente equilibrio tra frutta, acidità e salinità
Abbinamenti
Insalata di pollo fritto stiriana, persico reale alla griglia con burro alle erbe, formaggio di capra fresco con asparagi verdi
Da sapere
Selezione da pendii ripidi di diversi terroir (quarzo, sabbia, calcare conchigliare, ghiaia), fermentazione spontanea, affinamento di 6-12 mesi sui lieviti in acciaio inox, 1,1 g/l di zucchero residuo
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Giallo paglierino medio con brillante chiarezza – una promessa visiva di freschezza e vitalità.
Naso
Elegante e misurato piuttosto che invadente: lime e limone guidano, accompagnati da susine gialle, mele verdi e un tocco di ribes nero. Si aggiungono baccelli di okra, erbe fresche e una nota minerale di polvere di roccia – tipica dei pendii ripidi della Stiria meridionale.
Palato
Qui si rivela la vera classe: il vino raggiunge un flusso di bevibilità immediato grazie al perfetto equilibrio tra frutta verde, zeste piccante e acidità agile. Un carattere salato conferisce al vino profondità e tensione. Nonostante la sua eleganza e finezza, è aromaticamente denso ed espressivo – un equilibrio magistralmente riuscito.
Finale
Fresco e persistente con un riverbero minerale che ricorda ancora a lungo i suoli rocciosi della Stiria meridionale.
Terroir & Provenienza
L’uva proviene da viti di 5-15 anni di età in pendii tra 300 e 600 metri di altitudine. I suoli – un affascinante mix di quarzo, sabbia, calcare conchiglifero, ghiaia e ciottoli – conferiscono al vino la sua caratteristica mineralità e complessità.
Vitigno & Vinificazione
100% Sauvignon Blanc, vendemmia manuale e fermentazione spontanea in acciaio inox. L’affinamento sui lieviti per 6-12 mesi conferisce al vino sostanza e texture, senza compromettere la sua freschezza. Con 1,1 g/l di zucchero residuo e 5,3 g/l di acidità perfettamente equilibrato.
Abbinamenti Gastronomici
Un compagno versatile: ideale con formaggio di capra, asparagi verdi, capasante, sushi e sashimi. Anche con carpaccio di pesce, gamberi o una frittata alle erbe una scelta eccellente.
Particolarità
Come unico vino di zona del rinomato Sattlerhof, questo Sauvignon Blanc riunisce spesso giovani viti dei cru o selezioni preliminari dei vini di vigna – e dimostra impressionantemente che anche un “vino d’ingresso” può possedere la massima qualità e carattere.
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