TO 2022

TO 2022 de Velich

« To » signifie lac en hongrois – un hommage au Neusiedlersee, dont le climat pannonique aux étés chauds et secs et aux amplitudes thermiques extrêmes façonne cette cuvée. À Apetlon, à la pointe sud-est du lac, Heinz et Roland Velich ont écrit une page de vin qui soutient les standards internationaux sans jamais renier son origine.

Couleur & apparence

Jaune d’or éclatant d’une profondeur vive ; limpide et concentré dans le verre.

Nez

Papaye, mangue sucrée et groseille à maquereau composent une trame fruitée exotique, sous laquelle se dévoilent fève tonka et mousse de vanille ainsi que des notes torréfiées fumées issues de l’élevage en fûts de bois. L’aromatique ne s’impose jamais, mais se déploie couche après couche – une complexité qui promet profondeur et richesse.

Bouche

Crémeux à l’attaque, immédiatement rafraîchissant ; fruité-amer et salin à la fois. Cette impression fruitée-amère et saline ouvre l’appétit et appelle une cuisine créative, riche en épices. L’acidité porte le vin sans dominer – la puissance alliée à l’élégance.

Terroir & origine

Apetlon, à la pointe sud-est du Neusiedlersee, où le climat pannonique s’exprime avec une intensité particulière. Les sols calcaires et de graves, parsemés de sable, confèrent aux raisins structure et minéralité. Dans ce coin discret du Burgenland, un vin de niveau international est possible – sans perdre son empreinte régionale.

Cépages & vinification

Assemblage de Sauvignon Blanc, Chardonnay et Welschriesling. 12,5 % vol., sec. Les vins sont vinifiés par fermentation spontanée avec des levures indigènes et élevés en fûts bourguignons nettement plus longtemps que la plupart des blancs autrichiens. Chez Velich, on ne recherche pas la finesse œnologique, on pratique une philosophie vécue : rendements minimaux, sélection méticuleuse, soufre mesuré.

Accords mets-vins

Jaune d’œuf bio confit, fromage de chèvre à l’estragon, aux girolles, ponzu au sureau et abricot (plat végétarien de Bernd Bachofer, Restaurant Bachofer, Michelin). Également remarquable avec une cuisine asiatique ou des plats dominés par les herbes aromatiques.

Particularités

Le mot hongrois « To », signifiant lac, évoque à la fois l’hommage et la région. Le fruit exotique (papaye, mangue) associé à la fraîcheur minérale et aux notes torréfiées de l’élevage en fûts de bois fait de ce vin une interprétation passionnante du blanc du Burgenland – au-delà des vaisseaux amiraux de Chardonnay Tiglat et Darscho, mais avec la même approche artisanale sans compromis.