Nariz embriagadora con frutos rojos claros, melocotón de viña, jengibre y pera en escabeche de especias; tras la decantación se suman zestes de naranja, arándanos rojos y frescas notas de grafito.
Boca
Fino grip fenólico gracias al contacto con los hollejos, junto con un largo final con canela y piel de manzana: incisivo y a la vez vivo.
Carácter
Especiado, de marcado carácter tánico y sabroso, con una complejidad de múltiples capas en la copa: un vino que casi reclama acompañarse de comida.
Maridaje
Combina con platos de sabores intensos y muy especiados, como cordero con canela y especias orientales, platos de setas o queso curado de pasta dura.
A tener en cuenta
Un Pinot Gris que, siguiendo el color oscuro de la piel de su baya, se cría como un vino tinto. Las uvas proceden de Zellenberg, en Alsacia, donde Paul McKirdy y Jolene Hunter trabajan sobre marga calcárea del Jurásico; los racimos enteros fermentan varias semanas con los hollejos, después el vino reposa un año en barricas de Borgoña con más de diez años de uso y se embotella en botellas de Borgoña como Vin de France.
Nota de cata
Color & aspecto
Granate ligeramente turbio en la copa: ya su aspecto delata la vinificación en tinto.
Nariz
Una presencia embriagadora: frutos rojos claros, melocotón de viña, jengibre y pera en especias. Tras decantarlo —algo que este vino reclama a gritos— se suman ralladura de naranja, arándano rojo y frescas notas de grafito.
Boca
En boca, el vino atrapa literalmente: el contacto con los hollejos le aporta un fino grip fenólico. Especiado, rico en taninos y sabroso, a la vez vivo y complejo. Con 12,0 % vol. se mantiene ágil e invita a seguir bebiendo.
Final
Una larga persistencia, marcada por la canela y la piel de manzana: concisa y, al mismo tiempo, llena de energía.
Terroir & origen
Zellenberg, entre Riquewihr y Ribeauvillé: aquí Jolene Hunter y Paul McKirdy cultivan 3,5 hectáreas con cepas de 45 años de media sobre marga calcárea jurásica, un terroir que recuerda al Revermont en el Jura. El nombre alude a los árboles de las parcelas de origen: la sámara es el fruto del olmo y el estróbilo, el del alerce.
Variedad & vinificación
El Pinot Gris figura oficialmente como «cépage gris», no como variedad blanca: su pigmentación oscura en plena madurez lo hace más afín al Pinot Noir de lo que muchos piensan. Hunter y McKirdy sacan de ello la consecuencia: elaboran el 100 % Pinot Gris como un vino tinto, exactamente igual que su Pinot Noir. El resultado: un vino tinto a partir de una variedad «gris».
Maridaje
Un vino que busca la mesa: pechuga de pato con jugo de canela, cordero especiado, platos de setas o tarta flambée alsaciana con beicon. También es una combinación atractiva con Munster curado.
Particularidades
Paul McKirdy fue durante muchos años enólogo jefe en Zind-Humbrecht y Jolene Hunter dirigió allí la exportación; en 2023 ambos se lanzaron con su propio proyecto. Este vino encarna su ruptura con las convenciones: Vin de France en lugar de AOC, botella borgoñona en lugar de flauta y un Grauburgunder que llega al mundo como vino tinto. Vale la pena decantarlo: en la copa se muestra siempre con facetas nuevas.
