Un Riesling sec de la Moselle issu du rare schiste rouge de la parcelle escarpée de Pünderich – profond, fumé et minéral, doté d'une grande tension. Un vin destiné aux amateurs de blancs puissants et marqués par leur terroir.
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Embouteilleur: Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne
Dans le verre
Robe
Jaune clair éclatant aux reflets verdâtres, limpide et lumineux dans le verre.
Nez
Pomme jaune, coing mûr et agrumes, accompagnés de la profondeur typiquement fumée et épicée du schiste rouge, avec des notes d'herbes aromatiques et de pierre mouillée.
Bouche
Sec, tendu et puissant à la fois – fruit dense, fine trame acide et une minéralité sismique qui raconte l'histoire des vignes profondément enracinées de la Marienburg ; finale longue et saline.
Caractère
Un caractère monumental et frais de grand vin, aux épices volcaniques – apte au vieillissement, complexe et d'une stature impressionnante.
Accords
Omble chevalier au beurre aux herbes, viande de veau en sauce claire ou fromage à pâte dure affiné.
À noter
Issu du Rothenpfad dans la Marienburg de Pünderich, où aucun chemin ne mène : pour ce Grosses Gewächs, seules les vignes âgées d'au moins quatre-vingts ans, conduites sur échalas individuel dans le schiste argileux rouge et tendre, sont vendangées. Culture écologique depuis 1984, certification biodynamique depuis 2015, fermentation spontanée dans de très vieux foudres ; en 2023, le domaine a reçu le Robert Parker Green Emblem.
Note de dégustation
Caractère
Un Riesling Grosses Gewächs sec d’une minéralité quasi sismique : frais, dense et doté d’une épice profonde et fumée, telle que la confère le rare schiste rouge de ce cru. S’y ajoutent des notes d’agrumes, de pomme jaune et une fine touche fumée aux accents presque volcaniques. Malgré sa concentration, le vin demeure tendu et droit – un Riesling qui mérite du temps dans le verre (et en cave) et qui exprime la grandeur de son terroir avec retenue plutôt qu’opulence.
Terroir & origine
Le Rothenpfad est une parcelle au sein de la légendaire Marienburg de Pünderich, cette pente abrupte de la Moselle où Clemens Busch cultive onze de ses vingt hectares. Le nom trahit le sol : ici domine le schiste rouge, l’un des trois types de schiste que Busch distingue systématiquement par la couleur de la capsule – rouge, gris, bleu. Le Rothenpfad se situe au-dessus du viaduc ferroviaire et n’est accessible par aucun chemin ; tout le travail s’y fait à la main. Pour le Grosses Gewächs, Busch ne retient que les raisins de vignes âgées d’au moins quatre-vingts ans, conduites sur échalas individuel ; les plus jeunes entrent dans le Riesling vom roten Schiefer.
Cépage & vinification
Le Riesling dans sa forme la plus marquée par son origine. Dès 1976, Clemens Busch, alors âgé de dix-neuf ans, bannissait les herbicides de ses vignes – moqué à l’époque, visionnaire aujourd’hui. En 1984, il convertissait le domaine à la viticulture biologique ; depuis 2015, il est certifié biodynamique. En cave, patience et retenue sont maîtres mots : la majeure partie des vins fermente spontanément dans de très vieux foudres de 1 000 litres, sans levures sélectionnées, enzymes ni collage ; certaines fermentations durent plus d’un an. Le long élevage sur lies fines apporte profondeur et structure supplémentaires. La reconnaissance est venue tardivement, mais avec éclat : 98 points Parker pour le Marienburg Raffes, en 2023 le Robert Parker Green Emblem pour une durabilité exceptionnelle, ainsi qu’une place sur les cartes de cinq restaurants trois étoiles.
Accords mets-vins
La structure sèche et la profondeur fumée du Rothenpfad accompagnent sans effort une cuisine généreuse : saumon mariné et salade de fenouil, langoustines au beurre citronné, sole meunière ou pintade aux légumes racines. Il se montre tout aussi souverain avec une truite fumée, un pâte pressée cuite affinée ou une cuisine asiatique finement épicée – comme un curry thaï à la citronnelle. Si vous ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, vous serez récompensés par une richesse de détails nettement supérieure.
