Un Riesling seco del Mosela procedente de la rara pizarra roja de la empinada ladera de Pünderich: profundo, ahumado-mineral y de gran tensión. Un vino para los amantes de los vinos blancos potentes y marcados por el terroir.
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Embotellador: Weingut Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germany
En la copa
Color
Amarillo claro brillante con reflejos verdosos, limpio y luminoso en la copa.
Nariz
Manzana amarilla, membrillo maduro y cítricos, junto con la típica profundidad ahumada y especiada de la pizarra roja, con notas de hierbas y piedra mojada.
Boca
Seco, tenso y potente a la vez: fruta densa, una fina vena de acidez y una mineralidad sísmica que habla de las cepas de raíces profundas de la Marienburg; final largo y salino.
Carácter
Un carácter de gran vino, monumental y fresco, con un toque especiado volcánico: apto para la guarda, complejo y de impresionante estatura.
Maridaje
Salvelino con mantequilla de hierbas, ternera en salsa clara o queso duro curado.
A tener en cuenta
Procede del Rothenpfad, en la Marienburg de Pünderich, adonde ningún camino conduce: para el Große Gewächs solo se vendimian las cepas de al menos ochenta años, conducidas en vaso con estaca individual, sobre blanda pizarra arcillosa roja. Ecológico desde 1984, certificado biodinámico desde 2015, fermentación espontánea en fudres muy antiguos; en 2023 la bodega recibió el Robert Parker Green Emblem.
Nota de cata
Carácter
Un Riesling Grosses Gewächs seco de una mineralidad casi sísmica: fresco, denso y de especiado profundo y ahumado, tal como lo confiere el escaso esquisto rojo del viñedo. A ello se suman notas cítricas, manzana amarilla y un fino toque ahumado de aire casi volcánico. A pesar de su concentración, el vino permanece tenso y rectilíneo: un Riesling que merece tiempo en la copa (y en la bodega) y que expresa la grandeza de su viñedo más con contención que con opulencia.
Terroir & origen
El Rothenpfad es una parcela dentro de la legendaria Pündericher Marienburg, ese viñedo de fuerte pendiente del Mosela en el que Clemens Busch cultiva once de sus veinte hectáreas. El nombre delata el suelo: aquí domina el esquisto rojo, uno de los tres tipos de esquisto que Busch distingue de forma consecuente mediante una cápsula de color: rojo, gris, azul. El Rothenpfad se encuentra por encima del viaducto ferroviario y no tiene acceso por camino; el trabajo se realiza a mano. Para el Grosses Gewächs, Busch utiliza únicamente uvas de cepas de al menos ochenta años conducidas en vaso con rodrigón individual; las cepas más jóvenes van al Riesling de esquisto rojo.
Variedad de uva & vinificación
Riesling en su forma más marcada por el origen. Ya en 1976, un Clemens Busch de 19 años desterró los herbicidas de los viñedos: entonces fue objeto de burlas, hoy es un camino pionero. En 1984 convirtió la bodega a la viticultura ecológica y desde 2015 cuenta con certificación biodinámica. En la bodega reinan la paciencia y la contención: la mayor parte de los vinos fermenta espontáneamente en fudres de 1000 litros muy viejos, sin levaduras seleccionadas, enzimas ni clarificación; algunas fermentaciones duran más de un año. La larga crianza sobre lías finas aporta profundidad y estructura adicionales. El reconocimiento llegó tarde, pero con claridad: 98 puntos Parker para el Marienburg Raffes, en 2023 el Robert Parker Green Emblem por una sostenibilidad excepcional y un lugar en las cartas de cinco restaurantes de tres estrellas.
Maridaje
La estructura seca y la profundidad ahumada del Rothenpfad sostienen sin esfuerzo una cocina contundente: salmón marinado con ensalada de hinojo, langostinos en mantequilla de limón, lenguado a la molinera o pintada con verduras de raíz. También se muestra magistral con trucha ahumada, queso curado de pasta dura o cocina asiática delicadamente especiada, como un curry tailandés con hierba limón. Quien abra la botella unas horas antes será recompensado con un detalle notablemente mayor.
