Un Riesling della Mosella secco proveniente dalla rara ardesia rossa del ripido vigneto di Pünderich – profondo, fumé e minerale, con una grande tensione. Un vino per gli amanti dei bianchi potenti e fortemente legati al terroir.
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Imbottigliatore: Cantina Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo chiaro brillante con riflessi verdolini, limpido e luminoso nel bicchiere.
Aroma
Mela gialla, cotogna matura e agrumi, accompagnati dalla tipica profondità fumé e speziata dell'ardesia rossa, con accenni di erbe aromatiche e pietra bagnata.
Gusto
Secco, teso e potente al tempo stesso – frutto denso, una fine vena acida e una mineralità sismica che racconta delle viti profondamente radicate della Marienburg; finale lungo e sapido.
Carattere
Un carattere monumentale e fresco da grande vino, con una speziatura vulcanica – capace di invecchiare, complesso e di statura impressionante.
Abbinamenti
Salmerino con burro alle erbe, carne di vitello in salsa chiara o formaggio a pasta dura stagionato.
Da sapere
Proveniente dal Rothenpfad nella Marienburg di Pünderich, dove non conduce alcun sentiero: per il Grosses Gewächs vengono vendemmiate esclusivamente le viti di almeno ottant'anni allevate a palo singolo nell'argilloscisto rosso e friabile. Coltivazione ecologica dal 1984, certificazione biodinamica dal 2015, fermentazione spontanea in fusti di legno molto vecchi; nel 2023 l'azienda ha ricevuto il Robert Parker Green Emblem.
Nota di degustazione
Carattere
Un Riesling Großes Gewächs secco dalla mineralità quasi sismica: fresco, denso e dotato di una profonda speziatura affumicata, come quella conferita dalla rara ardesia rossa della vigna. A ciò si aggiungono note agrumate, mela gialla e un delicato sentore di fumo che ricorda quasi la roccia vulcanica. Nonostante la sua concentrazione, il vino rimane teso e lineare – un Riesling che merita tempo nel bicchiere (e in cantina) e che esprime la grandezza del proprio cru più con riserbo che con opulenza.
Terroir & Origine
Il Rothenpfad è una parcella all’interno della leggendaria Pündericher Marienburg, quel ripido pendio della Mosella in cui Clemens Busch coltiva undici dei suoi venti ettari. Il nome rivela il suolo: qui domina l’ardesia rossa, uno dei tre tipi di ardesia che Busch rende sistematicamente distinguibili attraverso capsule colorate – rossa, grigia, blu. Il Rothenpfad si trova sopra il viadotto ferroviario e non è raggiungibile da alcuna strada, pertanto tutto il lavoro viene svolto a mano. Per il Große Gewächs, Busch utilizza esclusivamente uve provenienti da viti di almeno ottant’anni allevate a palo singolo, mentre le piante più giovani confluiscono nel Riesling vom roten Schiefer.
Vitigno & Vinificazione
Riesling nella sua espressione più legata al territorio. Già nel 1976, l’allora diciannovenne Clemens Busch bandì gli erbicidi dai vigneti – all’epoca fu oggetto di scherno, oggi è considerato un pioniere. Nel 1984 convertì l’azienda alla viticoltura biologica e dal 2015 è certificata biodinamica. In cantina regnano pazienza e discrezione: la maggior parte dei vini fermenta spontaneamente in fusti di legno molto vecchi da 1000 litri, senza lieviti selezionati, enzimi o chiarifiche; alcune fermentazioni durano oltre un anno. La lunga maturazione sulle fecce fini conferisce ulteriore profondità e struttura. Il riconoscimento è arrivato tardi, ma in modo inequivocabile: 98 punti Parker per il Marienburg Raffes, nel 2023 il Robert Parker Green Emblem per l’eccezionale sostenibilità e la presenza nelle carte dei vini di cinque ristoranti tre stelle.
Abbinamenti gastronomici
La struttura secca e la profondità affumicata del Rothenpfad sostengono senza sforzo una cucina ricca: salmone marinato con insalata di finocchi, scampi al burro e limone, sogliola alla mugnaia o faraona con ortaggi a radice. Si dimostra sicuro di sé anche con trota affumicata, formaggio a pasta dura stagionato o una cucina asiatica delicatamente speziata – ad esempio un curry thailandese al lemongrass. Chi apre la bottiglia qualche ora prima verrà ricompensato con una ricchezza di dettagli decisamente maggiore.
