Info
Un vignoble imposant - un vin imposant. Les très vieilles vignes de ce site en terrasses ancestral produisent régulièrement un vin d'une minéralité, d'une élégance et d'une profondeur intenses, qui ne révèle vraiment ce qu'il a dans le ventre qu'après quelques années de vieillissement en bouteille. Le schiste, ici gris clair, est traversé par des couches ferrugineuses et est encore moins altéré que dans les zones voisines. Des chutes de pierres provenant des terrasses situées au-dessus viennent régulièrement hanter ce site. Mais le risque pour l'homme et la plante est volontiers accepté pour de tels résultats en bouteille.
Couleur
Jaune or brillant avec des reflets clairs et verts
Nez
Le nez est désormais attribuable à une signature claire et profilée de Clemens Busch. Son fruit est sérieux et adulte. Il est très timide et agréablement peu voyant. Il est plutôt rayonnant et débordant d'énergie et de vitalité. La mirabelle, le coing et l'abricot oscillent entre le jaune et l'orange. On y découvre également du pamplemousse et un peu d'écorce d'orange. Mais Clemens Busch et son équipe créent bien plus que des fruits. Des herbes locales et sauvages poussent dans tous les coins. Il a l'air de réchauffer, tout en montrant la finesse d'une année froide et classique comme 2021. Mais surtout, il affiche fièrement et sublimement son caractère de thé, qui oscille entre l'extrait d'ortie et le sencha. Terreux, sombre et profond, mais en même temps éthérée et rafraîchissante.
Palais
L'attaque en bouche prouve tout cela et bien plus encore. Elle se présente concentrée et compacte. Le fruit est bruyant et plein d'intensité. 2021 Felsterrasse est un riesling au maillage incroyablement serré. Chaque fibre se montre dans toute sa force. Une fine structure phénolique forme sa colonne vertébrale. Le fruit semble nettement plus vert et plus frais. Les arômes herbacés et terreux déterminent clairement l'image gustative. En fin de bouche, des nuances végétales apparaissent, qui rappellent fortement l'artichaut et le petit pois.
Recommandations alimentaires de Marian Henß
- Salade de fenouil au pecorino, pomme verte et vinaigrette à l'orange et au poivre
- Bar grillé avec risotto à la betterave jaune et à l'épeautre
- Vitello Tonnato aux câpres frites et aux flocons de bonite
| Allergènes | Contient du soufre |
|---|---|
| Vigneron | Clemens Busch |
| Pays | Allemagne |
| Région | Moselle |
| Type | |
| Vintage | |
| Variété | |
| Contenu | |
| Teneur en alcool | |
| Douceur résiduelle | ■□□□□ |
| Acide | 5,0 g/l |
| Température de consommation | 12° |
| Fabricant | Cave Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Allemagne, certificat biologique : DE-ÖKO-039 |
