Imbottigliatore: Cantina Clemens Busch, Kirchstrasse 37, 56862 Pünderich / Germania
Nel bicchiere
Colore
Giallo dorato brillante con riflessi chiari e verdolini.
Aroma
MNS (prugna ramassin), mela cotogna e albicocca abbinate a pompelmo, erbe selvatiche e note marcate di tè Sencha e ortica.
Gusto
Compatto e denso al palato, sostenuto da una sottile trama fenolica, sfumature terrose ed erbacee, oltre a cenni di carciofo e pisello.
Carattere
Un Riesling vitale e a trama fitta, dotato di una fresca finezza, un frutto austero ed un'enorme profondità.
Abbinamenti
Insalata di finocchi con pecorino e dressing all'arancia e pepe, spigola alla griglia con "kernotto" di farro o Vitello Tonnato con capperi fritti.
Da sapere
Prodotto da viti centenarie su terrazzamenti estremamente ripidi di ardesia grigio chiara ricca di ferro; fermentato spontaneamente in botti tradizionali "Fuder" secolari e da coltivazione biodinamica.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Luminoso giallo dorato, attraversato da riflessi chiari e verdolini.
Naso
Un profumo sublime e pacato, carico di energia. Frutti gialli e arancioni come mirabella, mela cotogna e albicocca incontrano il pompelmo fresco e la delicata scorza d’arancia. Al di sopra aleggia una spiccata nota speziata, quasi eterea e scura, che ricorda il tè Sencha, l’estratto di ortica e le erbe selvatiche.
Palato
Enormemente denso e concentrato all’attacco. Nel fresco millesimo 2021, il frutto si presenta teso e nitido. Una struttura fenolica raffinata e tangibile dona al vino una spina dorsale intransigente. Toni vegetali ed terrosi, carciofo e sottili note di pisello conferiscono una dimensione profonda all’intensa mineralità dell’ardesia grigio chiara.
Terroir & Origine
Nato sui terrazzamenti estremamente scoscesi del Pündericher Marienburg. L’ardesia grigio chiara locale è attraversata da venature ricche di ferro. Le viti a piede franco, vecchie di decenni, affondano le radici fino a otto metri di profondità nella roccia – avvantaggiate dalla conduzione dell’azienda agricola priva di diserbanti dal 1976 e biodinamica dal 1986 (certificata Demeter).
Vitigno & Vinificazione
Riesling in purezza. Clemens Busch punta con decisione sulla pazienza in cantina: fermentazione spontanea nelle tradizionali botti grandi in legno (“Fuder”) da 1000 litri senza chiarifiche né lieviti selezionati, seguita da un lungo affinamento sulle fecce fini.
Abbinamenti gastronomici
Piatti complessi e di carattere trovano qui un interlocutore alla pari: insalata di finocchi con pecorino, mela verde e dressing al pepe e arancia, branzino rosolato con kernotto di farro e barbabietola gialla oppure un raffinato Vitello Tonnato con capperi fritti e fiocchi di bonito.
Particolarità
Un imponente Riesling monumentale proveniente da un vigneto terrazzato ad alto rischio, esposto a continue cadute di pietre. Con il suo contenuto alcolico contenuto del 12,0% Vol., mostra una maestosa armonia tra drammatica profondità, carattere erboristico di tè ed un’eleganza senza tempo.
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