Ried Rossberg K Morillon 2021

Description du vin Ried Rossberg K Morillon 2021 de Tement

Couleur & Apparence

Jaune paille clair, brillant et limpide – une promesse visuelle de précision et de pureté.

Nez

Ce Morillon révèle une nature fascinante, fumée et sombre. Sous une réduction filigranée se déploient des nibs de cacao, des coings séchés et des zestes de pamplemousse, accompagnés de coquilles de noisette et de beurre salé. Avec une aération croissante, le vin se transforme constamment – multifacette, complexe et exigeant. Un vin qui demande de grands verres.

Palais

À l’attaque, le Rossberg se présente impeccablement structuré, sans une once de gras : nerveux, élancé, bien défini. Le fruit est réduit à l’essentiel, l’extrait compact enrobé dans une phénolicité mordante. Une touche de pamplemousse singulière vivifie le palais, tandis que la structure tendue porte sans effort les 14% d’alcool.

Finale

En rétroaction se reflète le côté sombre : cacao et noix, soutenus par des notes salées et un zeste citronné. Long, précis, persistant.

Terroir & Origine

Le Rossberg est un premier cru STK® avec des pentes raides inclinées du sud-est au sud, entre 370 et 460 mètres d’altitude. Les vignes, âgées jusqu’à 36 ans, s’enracinent dans des sols calcaires d’Opok pauvres – ces marnes caractéristiques qui confèrent à la Styrie du Sud sa signature minérale.

Cépage & Vinification

Chardonnay (appelé Morillon en Autriche), cultivé en biodynamie selon les directives Demeter et respektBIODYN. Fermentation spontanée, suivie de 30 mois d’élevage sur lies fines en petits fûts de chêne français. Mis en bouteille non filtré avec bouchon naturel – une déclaration puriste.

Accords Mets-Vins

La structure nerveuse et la minéralité salée prédestinent ce vin aux noix de Saint-Jacques poêlées, au turbot beurre blanc, aux ris de veau ou au Comté affiné. Également un accord intéressant avec des sushis aux poissons gras.

Particularités

Un vin de terroir multifacette avec un potentiel de garde bien au-delà de 2040. La série K de Tement représente la classification et la concentration – ce n’est pas un Chardonnay commode, mais un vin de terroir sans compromis, doté de caractère et de personnalité.