Ried Kapellenweingarten Morillon DAC 2022

Description du vin Ried Kapellenweingarten Morillon DAC 2022 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Un jaune paille clair et limpide avec un éclat juvénile – un vin qui révèle déjà son origine fraîche dans le verre.

Nez

Finement structuré et d’une élégance remarquable : le nez s’ouvre sur des notes mûres de prune jaune cuite, d‘orange et de pomme caramélisée, complétées par la fraîcheur du coing et des fruits à pépins croquants. S’y ajoutent des notes minérales de roche, une délicate peau de pomme ainsi que des nuances crémeuses de pâte d’amande – un bouquet qui révèle à la fois profondeur et précision.

Bouche

En bouche, le jeu avec la pomme se poursuit avec cohérence : chair de pomme fraîche, fruit légèrement caramélisé et une texture de peau de pomme tonique et vivifiante forment l’épine dorsale. Le vin séduit par sa substance authentique et sa richesse fruitée généreuse, sans jamais sembler lourd. Une acidité vive et cristalline maintient tout en tension, tandis que de légères notes de noisette et une discrète touche saline lui confèrent son caractère et son identité propre.

Finale

Longue, tendue et minérale – la finale persiste avec une acidité fraîche et un agréable arrière-goût salin. Un vin qui récompense la patience.

Terroir & Origine

Le Kapellenweingarten est le climat le plus élevé du Sattlerhof, à l’impressionnante altitude de 600 mètres en Styrie du Sud. Des pentes de 20 à 70 % et un sol composé de graviers quartzeux et siliceux calcaires façonnent un vin d’une minéralité cristalline. Le microclima frais et aéré favorise une maturation tardive et une structure d’acidité naturellement vivante.

Cépage & Vinification

Issu de vignes de Morillon (Chardonnay) d’environ 35 ans – sélectionnées à la main, fermentées spontanément avec seulement 1,1 g/l de sucre résiduel et 6,1 g/l d’acidité. L’élevage s’est déroulé pendant deux ans en grand fût de bois neutre : pas de maquillage, pas de détournement – uniquement l’expression du terroir et du millésime.

Accords Mets-Vins

Idéal avec un turbot grillé ou des noix de Saint-Jacques à la sauce beurre, tout aussi harmonieux avec du ris de veau, des pâtes à la truffe blanche ou un Comté affiné. Sa minéralité saline en fait également un compagnon idéal pour les huîtres.

Particularités

Un Chardonnay singulier et sans compromis issu de l’un des terroirs d’altitude les plus passionnants de Styrie du Sud. L’élevage de deux ans en fût avec un usage du bois volontairement discret souligne la philosophie du Sattlerhof : le terroir avant la technique.