Ried Kapellenweingarten Morillon DAC 2022

Description du vin Ried Kapellenweingarten Morillon DAC 2022 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance remarquable – un vin qui révèle déjà visuellement son altitude et ses origines fraîches.

Nez

Fin et élégant, ce Morillon se présente avec un jeu de contrastes fascinant : prunes jaunes cuites rencontrent orange et pommes caramélisées, auxquelles s’ajoutent coings et fruits à pépins d’une fraîcheur croquante. Peau de pomme et notes minérales de pierre contrastent avec des nuances crémeuses et une délicate pâte d’amande – une aromatique multidimensionnelle qui équilibre parfaitement maturité et fraîcheur.

Bouche

En bouche se déploie la triade caractéristique composée de pomme fraîche, pomme légèrement caramélisée et peau de pomme prononcée. La sensation en bouche est mordante et texturée, avec une substance et une jutosité perceptibles. Une belle rondeur fruitée est portée par une acidité claire et vivante, tandis que des notes de noisette apportent de la profondeur. Tendu, légèrement salin et doté d’une forte personnalité – un Chardonnay avec du caractère et de la tension.

Finale

Longue et minérale avec une fraîcheur persistante. La composante saline et la texture de peau de pomme restent présentes et confèrent à la finale structure et élégance.

Terroir & Origine

Le Ried Kapellenweingarten est le cru le plus élevé du Sattlerhof à une altitude impressionnante de 600 mètres. Avec une pente extrême de 20 à 70 pour cent, les vignes d’environ 35 ans s’enracinent dans des graviers de quartz et de silex calcaires. Le microclimat frais et aéré retarde la maturité et crée cette tension et cette minéralité qui caractérisent ce vin.

Cépage & Vinification

Des raisins Morillon (terme styrien pour Chardonnay) sélectionnés à la main ont fermenté spontanément, développant un sucre résiduel modéré de 1,1 g/l avec une acidité vivante de 6,1 g/l. L’élevage s’est déroulé pendant deux ans en grands fûts de bois neutre – suffisamment de temps pour acquérir de la complexité sans notes de bois envahissantes.

Accords mets-vins

Ce Chardonnay multidimensionnel s’harmonise magnifiquement avec la baudroie rôtie, les pétoncles ou le homard au beurre. Également un excellent choix avec les ris de veau, les risottos crémeux ou le Comté affiné.

Particularités

Un Chardonnay singulier et marqué par le terroir provenant d’une altitude extrême, qui prouve que la Styrie du Sud offre bien plus que de la fruité agréable. Deux ans d’élevage en fût confèrent maturité et complexité tout en préservant la fraîcheur – potentiel de garde inclus.