Ried Rossberg K Morillon 2021

Weinbeschreibung für Ried Rossberg K Morillon 2021 von Tement

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb, leuchtend und klar – ein visuelles Versprechen von Präzision und Reinheit.

Nase

Dieser Morillon offenbart ein faszinierendes, rauchig-dunkles Naturell. Unter einer filigranen Reduktion entfalten sich Kakaonibs, gedörrte Quitten und Grapefruitzesten, begleitet von Haselnussschalen und gesalzener Butter. Mit zunehmender Belüftung zeigt sich der Wein in stetem Wandel – vielschichtig, komplex und fordernd. Ein Wein, der nach großen Gläsern verlangt.

Gaumen

Im Antrunk präsentiert sich der Rossberg adrett gescheitelt, ohne ein Gramm Fett: sehnig, hochgewachsen, wohldefiniert. Die Frucht ist auf das Wesentliche reduziert, der Extrakt kompakt in griffiger Phenolik gebettet. Ein aparter Grapefruit-Twist belebt den Gaumen, während die straffe Struktur die 14% Alkohol mühelos trägt.

Abgang

Im Nachhall spiegelt sich die dunkle Seite: Kakao und Nüsse, unterlegt von salzigen Noten und zitrischem Zisch. Lang, präzise, nachhaltig.

Terroir & Herkunft

Der Rossberg ist eine Erste STK®-Lage mit steilen, nach Südosten bis Süden geneigten Hängen in 370 bis 460 Metern Höhe. Die bis zu 36 Jahre alten Reben wurzeln in kargen, kalkhaltigen Opokböden – jenen charakteristischen Mergelböden, die der Südsteiermark ihre mineralische Signatur verleihen.

Rebsorte & Vinifikation

Chardonnay (in Österreich Morillon genannt), biodynamisch bewirtschaftet nach Demeter und respektBIODYN-Richtlinien. Spontangärung, gefolgt von 30 Monaten Reifung auf der Feinhefe in kleinen französischen Eichenfässern. Unfiltriert abgefüllt mit Naturkork – ein puristisches Statement.

Speiseempfehlungen

Die sehnige Struktur und salzige Mineralität prädestinieren diesen Wein für gebratene Jakobsmuscheln, Steinbutt mit Beurre blanc, Kalbsbries oder gereiften Comté. Auch zu Sushi mit fettem Fisch eine spannende Paarung.

Besonderheiten

Ein vielschichtiger Riedenwein mit Reifepotenzial bis weit über 2040 hinaus. Tements K-Serie steht für Klassifikation und Konzentration – dies ist kein gefälliger Chardonnay, sondern ein kompromissloser Terroir-Wein mit Charakter und Haltung.