Ried Rossberg K Morillon 2021

Weinbeschreibung für Ried Rossberg K Morillon 2021 von Tement

Farbe & Aussehen

Helles, leuchtendes Strohgelb – klar und von bemerkenswerter Brillanz trotz unfiltrierter Abfüllung.

Nase

Ein Wein mit ausgeprägtem dunklen Naturell: Zunächst zeigt sich eine feine, reizvolle Reduktion, hinter der sich Schichten aus Kakaonibs, gedörrten Quitten und Grapefruitzesten entfalten. Dazu gesellen sich Haselnussschalen und ein Hauch gesalzener Butter. Mit Luft öffnet sich der Wein behutsam und vielschichtig – er verlangt Zeit und ein großes Glas.

Gaumen

Straff, sehnig, ohne einen Gramm Überfluss. Die Textur ist hochgewachsen und präzise, die Frucht auf das Wesentliche reduziert. Kompakter Extrakt bettet sich in eine griffige, gut integrierte Phenolik – mit einem aparten Grapefruit-Twist, der Frische und Spannung setzt. Kein Fett, keine Üppigkeit – stattdessen pure, disziplinierte Energie.

Abgang

Lang und nachhaltig, getragen von dunklem Kakao, salzigen Mineralien und einem zitrischen Nachhall. Der Abgang unterstreicht die tektonische Ruhe dieses Weines – er klingt leise aus, aber er klingt lange aus.

Terroir & Herkunft

Die Erste STK®-Lage Rossberg in der Südsteiermark zählt zu den anspruchsvollsten Terroirs der Region: steile, nach Südosten bis Süden exponierte Hänge in 370 bis 460 Metern Höhe, geprägt von kargen, kalkhaltigen Opokböden – dem unverwechselbaren geologischen Fundament der Südsteiermark. Diese Böden verleihen dem Wein seine mineralische Spannung und kühle Eleganz.

Rebsorte & Vinifikation

Morillon (Chardonnay), von bis zu 36 Jahre alten Reben, biodynamisch bewirtschaftet nach Demeter– und respektBIODYN-Richtlinien. Spontangärung, anschließend 30 Monate Reifung auf der Feinhefe in kleinen französischen Eichenfässern. Unfiltriert, mit Naturkork – ein Wein, dem man seine handwerkliche Integrität auf jedem Schritt des Weges anmerkt.

Speiseempfehlungen

Die Spannung und Mineralität dieses Weines verlangen nach ebenso präzisen Partnern am Tisch: Steinbutt mit Beurre blanc, Jakobsmuscheln auf Selleriepüree, gereifter Comté oder ein Hummer-Bisque mit Safran. Auch Kalbsbries mit Zitronenjus wäre eine elegante Wahl.

Besonderheiten

Mit 14,0 % Vol. und einem Lagerpotenzial, das weit über 2040 hinausreicht, ist dieser Wein kein Kandidat für ungeduldige Trinker. Er befindet sich derzeit in einer Phase kompakter Verschlossenheit – wer wartet, wird belohnt. Ein Wein, der die Handschrift von Manfred Tement und die Seele der Südsteiermark in ihrer konzentriertesten Form trägt.