Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023

Description de vin pour Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance cristalline – un vin qui évoque déjà visuellement son origine en altitude.

Nez

Extraordinairement floral et aromatique. Les fleurs blanches et jaunes dominent, accompagnées de notes de muscade et de plantes de prairie. Dessous brillent les groseilles blanches, la pêche à chair blanche et les poires jaunes. Une minéralité sombre et pierreuse confère au bouquet une profondeur et une complexité supplémentaires.

Palais

Précis, élancé et piquant – c’est le Sauvignon Blanc de climat frais à la perfection. Le fruit se montre juteux et à chair blanche avec des nuances d’agrumes discrètes, tandis que les notes de fruits verts restent volontairement retenues. À la place, l‘épice herbacée et la minéralité pierreuse caractérisent le corps affiné et tendu. L’acidité vivante (6,8 g/l) porte le vin avec élégance.

Finale

Légèrement salée et minérale sombre – un arrière-goût qui reflète impressionnamment l’altitude et le terroir frais. Long, précis et avec une fraîcheur persistante.

Terroir & Origine

Le Kapellenweingarten est le cru le plus élevé du Sattlerhof à une altitude impressionnante de 600 mètres. Les vignes d’environ 35 ans s’enracinent avec une pente extrême (20-70%) dans un gravier de quartz et de silex calcaire. Le microclimat frais et aéré retarde la maturation et confère au vin sa fraîcheur et sa minéralité caractéristiques.

Cépage & Vinification

Sauvignon Blanc sélectionné à la main, fermenté spontanément avec un sucre résiduel modéré de 1,1 g/l. L’élevage s’est déroulé pendant deux ans en grand fût de bois neutre – une décision consciente qui donne la priorité au terroir et laisse au vin le temps de se développer.

Accords Mets-Vins

Sandre avec mousse d’herbes, asperges à la beurre blanc, fromage frais de chèvre aux herbes, noix de Saint-Jacques à la vapeur ou risotto aux légumes verts. Le vin s’harmonise parfaitement avec tous les plats qui reprennent sa précision minérale et son épice herbacée.

Particularités

Une leçon magistrale sur la façon dont l’altitude et le climat frais peuvent façonner le Sauvignon Blanc. Au lieu de fruits tropicaux généreux, c’est l’élégance européenne avec une précision pierreuse qui s’exprime ici – un vin qui mérite la patience et la récompense.