Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023

Description du vin Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023 de Sattlerhof

Couleur & Apparence

Jaune paille clair avec une brillance cristalline – un avant-goût visuel de la précision que ce vin démontre également en bouche.

Nez

Remarquablement floral et aromatique : fleurs blanches et jaunes rencontrent herbes des prés et une touche de muscade. S’y ajoutent groseilles blanches, pêche à chair blanche et poires jaunes. Une fine épice herbacée et une minéralité sombre complètent ce profil aromatique multidimensionnel – typique de l’altitude extrême.

Bouche

Précis, élancé et piquant. Le fruit juteux se manifeste surtout avec des notes de chair blanche et des touches d’agrumes discrètes, tandis que les notes de fruits verts restent agréablement retenues. À la place, domine une élégante épice herbacée et minérale qui confère à ce Sauvignon Blanc taillé et tendu son caractère inconfondible. L’acidité vivifiante (6,8 g/l) porte parfaitement la structure.

Finale

Légèrement salée et minérale sombre – un écho qui rend l’altitude fraîche véritablement perceptible. Long, focalisé et avec une fraîcheur persistante.

Terroir & Origine

Le Kapellenweingarten est, à 600 mètres d’altitude, le cru le plus élevé du Sattlerhof. Avec des pentes de 20 à 70 pour cent, des vignes d’environ 35 ans s’enracinent dans des graviers de quartz et de silex calcaires. Le microclimat frais et aéré retarde la maturation et offre au vin sa fraîcheur remarquable et sa minéralité – du Sauvignon Blanc de climat frais à l’état pur.

Cépage & Vinification

Raisins de Sauvignon Blanc sélectionnés à la main, fermentés spontanément avec 1,1 g/l de sucre résiduel à un alcool modéré de 12,5 %. L’élevage s’est déroulé pendant deux ans en grand fût de bois neutre – une méthode qui donne au vin le temps de se développer sans le surcharger d’arômes boisés.

Accords mets-vins

Fromage de chèvre frais aux herbes, omble chevalier poêlé, risotto aux asperges, courgettes grillées ou noix de Saint-Jacques au citronnelle. La minéralité s’harmonise magnifiquement avec les huîtres et les fruits de mer.

Particularités

Un Sauvignon Blanc qui démontre de manière impressionnante comment l’altitude et le climat frais privilégient l’élégance à l’opulence. La maturation de deux ans lui confère une complexité supplémentaire – un vin pour les connaisseurs qui apprécient la finesse.