El Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023 de Sattlerhof procede del viñedo situado a mayor altitud de la bodega de Gamlitz, a 600 metros, y muestra el lado fresco y mineral del Sauvignon Blanc de Estiria: esbelto, preciso, con un fino carácter de hierbas aromáticas y una acidez tensa.
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De intenso perfume floral, con flores blancas y amarillas, un toque de moscatel, hierbas de prado, grosellas blancas, melocotón de pulpa blanca, peras amarillas y una mineralidad oscura.
Boca
Esbelto, picante y muy preciso; jugosa fruta de pulpa blanca con algo de cítricos, finas notas de hierbas aromáticas y de roca, y un final ligeramente salino y de mineralidad oscura.
Carácter
Pulido, tenso y de marcado carácter fresco: un Sauvignon Blanc elegante y longevo, que deja reconocer claramente su origen de altura.
Maridaje
Ideal con pescado a la parrilla, platos de espárragos o salteados de verduras con especias asiáticas.
A tener en cuenta
Las cepas se encuentran a 600 metros de altitud, en pendientes de hasta el 70 %, sobre grava calcárea de cuarzo y sílex; las uvas, vendimiadas a mano, fermentaron de forma espontánea y se criaron durante dos años en fudre grande y neutro.
Nota de cata
Color & aspecto
Amarillo paja claro, limpio y de una pureza casi cristalina: una copa que ya a la vista promete frescor.
Nariz
Marcadamente floral y aromático: flores blancas y amarillas, un toque de moscatel, junto con hierbas de prado, grosellas blancas, melocotón de pulpa blanca y peras amarillas. Por debajo se percibe una fina mineralidad oscura que da profundidad al aroma.
Boca
Preciso, esbelto y picante. La fruta se mantiene jugosa, de pulpa blanca, acompañada de algo de cítricos y de notas verdes apenas insinuadas. Más decisivo es el carácter especiado de hierbas y piedra que sostiene este Sauvignon pulido y tenso: con 6,8 g/l de acidez y unos moderados 12,5 % vol., un vino de nervio y longitud, no de anchura.
Final
Ligeramente salino, mineral oscuro, fresco y de largo recorrido: la altitud se saborea literalmente.
Terroir & origen
El Kapellenweingarten es el viñedo situado a mayor altitud de la familia Sattler: unos 600 metros sobre el nivel del mar, pendientes de entre el 20 y el 70 por ciento y una mezcla de grava calcárea de cuarzo y sílex. El microclima fresco y ventilado hace que las uvas maduren tarde: un Sauvignon Blanc de clima fresco, como pocas veces se encuentra. Sattlerhof, creado por Willi y Maria Sattler y dirigido hoy por sus hijos Alexander y Andreas, figura entre las direcciones más respetadas de la Südsteiermark.
Variedad & vinificación
Sauvignon Blanc puro, seleccionado a mano, fermentado de forma espontánea y con una crianza de dos años en fudre grande y neutro: una maduración que da contorno al vino sin cargarlo de notas de madera. Südsteiermark DAC.
Maridaje
Su carácter salino y de hierbas aromáticas lo predestina para pescados de mar a la parrilla, vieiras o espárragos con vinagreta de hierbas. También es una elección acertada con ensalada de pollo frito a la estiria o queso fresco con cebollino.
Particularidades
Pocos Sauvignon de Austria crecen a tanta altitud, y apenas ninguno une esta frescura alpina con la fina textura de dos años de crianza en fudre. Un vino que no solo afirma la altitud, sino que la hace audible.
