Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023

Descrizione del vino Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023 di Sattlerhof

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con brillante trasparenza – un’anteprima visiva della precisione che questo vino mostra anche al palato.

Naso

Straordinariamente floreale e aromatico: fiori bianchi e gialli incontrano erbe di prato e un accenno di moscato. Si aggiungono ribes bianchi, pesca a polpa bianca e pere gialle. Una fine speziatura erbacea e una mineralità scura completano il profilo aromatico poliedrico – tipico dell’altitudine estrema.

Palato

Preciso, snello e piccante. La frutta succosa si manifesta soprattutto a polpa bianca con delicate note di agrumi, mentre le note di frutta verde rimangono piacevolmente contenute. Invece, domina un’elegante speziatura erbacea e minerale, che conferisce a questo Sauvignon Blanc raffinato e austero il suo carattere inconfondibile. L’acidità vivace (6,8 g/l) sostiene perfettamente la struttura.

Finale

Leggermente salato e profondamente minerale – un’eco che rende quasi tangibile la fresca altitudine. Lungo, focalizzato e con freschezza persistente.

Terroir & Provenienza

Il Kapellenweingarten è con 600 metri la riede più elevata del Sattlerhof. Con pendenze dal 20 al 70 percento, viti di circa 35 anni attecchiscono in ghiaia di quarzo e ciottoli ricchi di calcare. Il microclima fresco e arioso ritarda la maturazione e regala al vino la sua notevole freschezza e mineralità – Sauvignon Blanc da clima fresco allo stato puro.

Vitigno & Vinificazione

Uve di Sauvignon Blanc selezionate a mano, fermentate spontaneamente con 1,1 g/l di zucchero residuo a moderati 12,5% di alcol. L’affinamento è avvenuto per due anni in grande botte di legno neutro – un metodo che dà al vino il tempo di svilupparsi senza sovrapporlo con aromi di legno.

Abbinamenti Consigliati

Formaggio di capra fresco alle erbe, salmerino grigliato, risotto agli asparagi, zucchine grigliate o capasante con citronella. La mineralità si armonizza eccellentemente con ostriche e frutti di mare.

Particolarità

Un Sauvignon Blanc che dimostra in modo impressionante come l’altitudine e il clima fresco privilegino l’eleganza rispetto all’opulenza. L’affinamento biennale gli conferisce ulteriore complessità – un vino per i conoscitori che apprezzano la finezza.