Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023

Descrizione del vino Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023 di Sattlerhof

Colore & Aspetto

Giallo paglierino chiaro con brillantezza cristallina – un vino che già visivamente allude alla sua provenienza da altitudini elevate.

Naso

Straordinariamente profumato e aromatico. Fiori bianchi e gialli dominano, accompagnati da note di noce moscata e erbe di prato. Sottofondo di ribes bianchi, pesche a polpa bianca e pere gialle. Una mineralità scura e pietrosa conferisce al bouquet profondità e complessità aggiuntive.

Palato

Preciso, snello e piccante – questo è Sauvignon Blanc di clima fresco in perfezione. Il frutto si presenta succoso e a polpa bianca con delicate sfumature di agrumi, mentre le note di frutta verde rimangono consapevolmente contenute. Invece, spezie erbacee e mineralità pietrosa caratterizzano il corpo affilato e teso. L’acidità vivace (6,8 g/l) sostiene il vino con eleganza.

Finale

Leggermente salato e scuro mineralico – un’eco che riflette impressionantemente l’altitudine e il terroir fresco. Lungo, preciso e con freschezza persistente.

Terroir & Provenienza

Il Kapellenweingarten è la riede più elevata del Sattlerhof a impressionanti 600 metri di altitudine. Le viti di circa 35 anni affondano le radici con pendenza estrema (20-70%) in ghiaia quarzosa e ciottoli silicei ricchi di calcare. Il microclima fresco e arioso ritarda la maturazione e regala al vino la sua caratteristica freschezza e mineralità.

Vitigno & Vinificazione

Sauvignon Blanc selezionato a mano, fermentato spontaneamente con moderati 1,1 g/l di zucchero residuo. L’affinamento è avvenuto per due anni in grande botte di legno neutro – una scelta consapevole che dà la priorità al terroir e concede al vino il tempo di svilupparsi.

Abbinamenti Gastronomici

Persico con schiuma di erbe, asparagi con Beurre Blanc, formaggio fresco di capra con erbe, capesante al vapore o risotto con verdure verdi. Il vino si armonizza perfettamente con tutti i piatti che riprendono la sua precisione mineralica e le spezie erbacee.

Particolarità

Una lezione magistrale su come l’altitudine e il clima fresco possono plasmare il Sauvignon Blanc. Invece di frutta tropicale opulenta, qui emerge l’eleganza europea con precisione pietrosa – un vino che merita pazienza e la ripaga.