Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023

Weinbeschreibung für Ried Kapellenweingarten Sauvignon Blanc DAC 2023 von Sattlerhof

Farbe & Aussehen

Helles Strohgelb mit brillanter Klarheit – ein Wein, der seine Herkunft aus luftiger Höhe bereits visuell andeutet.

Nase

Außergewöhnlich blütenduftig und aromatisch. Weiße und gelbe Blüten dominieren, begleitet von Muskatnoten und Wiesenkräutern. Darunter schimmern weiße Johannisbeeren, weißfleischiger Pfirsich und gelbe Birnen. Eine dunkle, steinige Mineralität verleiht dem Bouquet zusätzliche Tiefe und Komplexität.

Gaumen

Präzise, schlank und pikant – das ist kühlklimatischer Sauvignon Blanc in Perfektion. Die Frucht zeigt sich saftig und weißfleischig mit dezenten Zitrusnuancen, während grünfruchtige Töne bewusst zurückhaltend bleiben. Stattdessen prägen Kräuterwürze und Gesteinsmineralik den geschliffen straffen Körper. Die lebendige Säure (6,8 g/l) trägt den Wein mit Eleganz.

Abgang

Leicht salzig und dunkel mineralisch – ein Nachhall, der die Höhenlage und das kühle Terroir eindrucksvoll widerspiegelt. Lang, präzise und mit anhaltender Frische.

Terroir & Herkunft

Der Kapellenweingarten ist die höchstgelegene Riede des Sattlerhofs auf beeindruckenden 600 Metern Seehöhe. Die rund 35 Jahre alten Reben wurzeln bei extremer Hangneigung (20-70%) in kalkhaltigem Quarz- und Kieselschotter. Das kühle, luftige Mikroklima verzögert die Reife und schenkt dem Wein seine charakteristische Frische und Mineralität.

Rebsorte & Vinifikation

Handselektierte Sauvignon Blanc-Trauben, spontan vergoren auf moderate 1,1 g/l Restzucker. Der Ausbau erfolgte über zwei Jahre im großen, neutralen Holzfass – eine bewusste Entscheidung, die dem Terroir den Vortritt lässt und dem Wein Zeit zur Entwicklung gibt.

Speiseempfehlungen

Zander mit Kräuterschaum, Spargel mit Beurre Blanc, Ziegenfrischkäse mit Kräutern, gedünstete Jakobsmuscheln oder Risotto mit grünem Gemüse. Der Wein harmoniert perfekt mit allen Gerichten, die seine mineralische Präzision und Kräuterwürze aufgreifen.

Besonderheiten

Ein Lehrstück dafür, wie Höhenlage und kühles Klima Sauvignon Blanc formen können. Statt üppiger Tropenfrucht zeigt sich hier europäische Eleganz mit steiniger Präzision – ein Wein, der Geduld verdient und belohnt.