Ried Kapellenweingarten Morillon DAC 2022

Weinbeschreibung für Ried Kapellenweingarten Morillon DAC 2022 von Sattlerhof

Farbe & Aussehen

Helles, klares Strohgelb mit jugendlichem Glanz – ein Wein, der seine kühle Herkunft bereits im Glas verrät.

Nase

Feingliedrig und von bemerkenswerter Eleganz: Die Nase öffnet sich mit reifen Noten von gekochter Gelber Pflaume, Orange und karamellisiertem Apfel, ergänzt durch die Frische von Quitte und knackigem Kernobst. Darunter legen sich mineralische Gesteinsanklänge, eine zarte Apfelschale sowie cremige Nuancen von Mandelgebäck – ein Bouquet, das Tiefe und Präzision gleichermaßen zeigt.

Gaumen

Am Gaumen setzt sich das Spiel mit dem Apfel konsequent fort: frisches Apfelfleisch, leicht karamellisierte Frucht und eine griffige, belebende Apfelschalentextur bilden das Rückgrat. Der Wein überzeugt mit echter Substanz und saftiger Fruchtfülle, ohne je schwer zu wirken. Eine lebendige, klare Säure hält alles in Spannung, leicht nussige Töne und ein dezenter Salzhauch verleihen ihm Eigenständigkeit und Charakter.

Abgang

Lang, straff und mineralisch – der Abgang bleibt mit frischer Säure und einem angenehm salzigen Nachhall im Gedächtnis. Ein Wein, der Geduld belohnt.

Terroir & Herkunft

Der Kapellenweingarten ist die höchstgelegene Riede des Sattlerhofs, auf beeindruckenden 600 Metern Seehöhe in der Südsteiermark. Hangneigungen von 20 bis 70 % und ein Boden aus kalkhaltigem Quarz- und Kieselschotter formen einen Wein von klarer Mineralität. Das kühle, luftige Mikroklima sorgt für eine späte Ausreifung und eine natürlich lebendige Säurestruktur.

Rebsorte & Vinifikation

Aus rund 35 Jahre alten Morillon-Reben (Chardonnay) – handselektiert, spontan vergoren bei lediglich 1,1 g/l Restzucker und 6,1 g/l Säure. Der Ausbau erfolgte über zwei Jahre im großen, neutralen Holzfass: kein Make-up, keine Ablenkung – nur der Ausdruck von Ort und Jahrgang.

Speiseempfehlungen

Ideal zu gegrilltem Steinbutt oder Jakobsmuscheln mit Buttersauce, ebenso passend zu Kalbsbries, Pasta mit weißem Trüffel oder einem reifen Comté. Die salzige Mineralität macht ihn auch zum kongenialen Begleiter von Austern.

Besonderheiten

Ein eigenständiger, kompromissloser Chardonnay aus einer der spannendsten Hochlagen der Südsteiermark. Der zweijährige Fassausbau bei bewusst zurückhaltendem Holzeinsatz unterstreicht die Philosophie des Sattlerhofs: Terroir vor Technik.