Il Ried Kapellenweingarten Morillon DAC 2022 di Sattlerhof dimostra in modo impressionante quanto possa essere elegante e profondo un Chardonnay della Stiria meridionale proveniente da pendenze estreme.
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Ricco di sfumature con note di prugne gialle cotte, arance, mele caramellate e cotogne, affiancate da frutta a granella fresca, buccia di mela, roccia minerale, cremosi pasticcini alle mandorle e delicate note di frutta a guscio.
Gusto
Al palato è succoso e strutturato con una texture tattile, un'acidità vivace e chiara, una pienezza di frutto più chiara e un finale teso e leggermente salino.
Carattere
Uno Chardonnay originale, fresco e dall'impronta borgognona, dotato di una sostanza notevole e di una chiarezza cristallina.
Abbinamenti
Eccellente con rombo chiodato arrostito al burro alle mandorle, medaglioni di vitello con salsa di panna ai spugnoli o formaggi stagionati a pasta dura.
Da sapere
Cresce nel cru più alto dell'azienda agricola a 600 metri di altitudine con pendenze fino al 70% e affina per oltre due anni in grandi botti di legno neutre.
Nota di degustazione
Colore & Aspetto
Si presenta nel calice con un chiaro giallo paglierino.
Naso
Un profumo delicato ed estremamente elegante scaturisce dal bicchiere: sfumature di prugne gialle cotte, arance, oltre ad mele caramellate e mele cotogne incontrano croccanti frutti a granella, un po’ di buccia di mela e roccia fresca. Subtili cenni di pasticceria alle mandorle e una raffinata cremosità completano l’impressione.
Palato
Al palato rivela un gioco complesso di mela fresca e leggermente caramellata, sostenuto da una trama materica e ben definita. La struttura acidula, chiara e vivace, dona al vino sostanza, succosità e una brillante pienezza fruttata. Note di frutta a guscio e una spina leggermente salina sfociano in un profilo gustativo teso e del tutto originale.
Terroir & Origine
Il Kapellenweingarten è il cru situato più in alto tra le proprietà della famiglia Sattler a Gamlitz, in Stiria. A 600 metri di altitudine, viti di circa 35 anni mettono radici su pendii scoscesi con pendenze fino al 70%. Il suolo composto da ghiaia quarzosa e silicea calcarea, unitamente al microclima ventilato, garantisce una maturazione lenta e tardiva delle uve.
Vitigno & Vinificazione
Questo Morillon (Chardonnay) in purezza nasce da una minuziosa vendemmia manuale. Dopo la fermentazione spontanea, il vino è affinato per due anni sui lieviti in grandi botti di legno neutre – nel pieno rispetto di una minima intervento che lascia la precedenza al frutto.
Abbinamenti gastronomici
Un partner eccellente per salmerino arrostito, costoletta di vitello con funghi porcini o cremosa pasta con code di aragosta.
Particolarità
Questo Morillon affascina per il carattere fresco e d’altitudine del suo cru: una notevole freschezza alpina incontra la profondità di stile borgognone data da un affinamento di due anni in botte di legno.
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