Refosco dal Peduncolo Rosso „Peraria“ DOC 2021

Description du vin Refosco dal Peduncolo Rosso „Peraria“ DOC 2021 de Scarbolo

Couleur & Apparence

Rouge rubis profond avec des reflets violacés et un cœur presque noir – un vin qui annonce déjà visuellement sa puissance et sa concentration.

Nez

Impénétrable et multifacette, le Peraria 2021 se présente avec distinction. Des arômes sombres de café Arabica torréfié et de tabac noir se mêlent aux cerises noires, au cassis et aux prunes séchées. S’y ajoutent des notes de feuille de cassis, de laurier et de baies de genévrier, complétées par des nuances de cuir fraîchement tanné et de thé noir Assam. Une touche de linoléum souligne le caractère rustique de ce cépage autochtone frioulan.

Palais

L’attaque surprend par une discipline agréable : une acidité rafraîchissante et élégante porte le corps de puissance moyenne avec grâce sur le palais. Les tanins juvéniles se montrent densément tissés et serrés, finement polis avec une touche aromatique et herbacée. Le vin développe rapidement une belle fluidité et séduit par son équilibre structuré.

Finale

Le final est fruité-herbacé avec une amertume noble qui rappelle le chocolat noir et les herbes – long, précis et caractérisé.

Terroir & Origine

Les vignes s’enracinent dans les sols alluviaux argileux et limoneux de la zone de Grave autour de Lauzacco en Frioul. Ces sols confèrent au Refosco sa structure typique et sa profondeur minérale.

Cépage & Vinification

Le Refosco dal Peduncolo Rosso est un cépage autochtone frioulan doté d’une structure tannique puissante. Après une vendange manuelle, une fermentation sur marc de six jours est suivie d’un vieillissement pouvant atteindre trois ans en barriques et tonneaux usagés. Le vin n’est ni filtré ni collé – une expression honnête et authentique du cépage.

Accords Mets-Vins

Un compagnon idéal pour le bœuf braisé, le ragoût de sanglier, le Pecorino affiné ou la polenta aux champignons. Également un excellent choix avec l‘Ossobuco ou le Brasato al Barolo.

Particularités

Le Peraria démontre de manière impressionnante le potentiel du cépage Refosco, souvent sous-estimé. Vinifié non filtré et non collé, il incarne l‘élégance rustique et la tradition viticole frioulane à l’état pur – un vin avec une âme et du caractère.