Un vino tinto autóctono y potente de los Friuli Grave: de fruta oscura, austero y de elegancia rústica, para el que la bodega concede hasta tres años de maduración en barricas y tonneaux usados.
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Embotellador: Az. Agr. Scarbolo, Viale Grado 4/3, Pavia di Udine / Italy
En la copa
Color
Rojo rubí con reflejos violáceos y un núcleo negro.
Nariz
Tabaco oscuro, café arábica tostado, cerezas negras, grosella negra y ciruelas pasas, además de té Assam, laurel, enebro y cuero recién curtido: complejo y profundo.
Boca
Cuerpo medio con una acidez fresca, taninos densamente entretejidos y finamente pulidos, y un final afrutado y austero con un noble toque amargo.
Carácter
Disciplinado y a la vez exuberante: un Refosco puro, con profundidad, austeridad angulosa y un carácter especiado singular, que muestra de forma auténtica la variedad autóctona del Friul.
Maridaje
Combina con carne de vaca a la parrilla, platos de caza como el estofado de ciervo y queso curado de sabor intenso.
A tener en cuenta
Crianza sin filtración ni clarificación tras vendimia manual y una maceración fermentativa de seis días; las cepas arraigan en suelos aluviales arcillosos y de marga de la zona de Grave, en los alrededores de Lauzacco; desde 2020 la bodega se cultiva de forma ecológica con influencias biodinámicas.
Nota de cata
Color & aspecto
Rojo rubí profundo con reflejos violáceos y un núcleo casi negro: un vino que ya en la copa anuncia que no tiene nada de ligero.
Nariz
Oscuro e impenetrable en el mejor sentido: tabaco negro, café arábica tostado y una pizca de linóleo se encuentran con cerezas negras, grosella negra y hoja de grosellero negro, además de ciruelas pasas. Detrás asoman té negro de Assam, laurel y bayas de enebro, así como cuero recién curtido: complejo, casi rebelde, y precisamente eso lo hace tan fascinante.
Boca
Disciplinado en la entrada, sostenido por un arco de acidez fresco que se extiende por todo el paladar. Los taninos jóvenes están densamente tejidos, de trama cerrada y, aun así, finamente pulidos, con un matiz aromático y austero. Cuerpo medio, trago ágil: un vino tinto con tensión en lugar de pesadez.
Final
Afrutado y austero con un noble toque amargo, como corresponde al Refosco: limpio, preciso, con esa agradable aspereza que pide comida.
Terroir & origen
Las cepas hunden sus raíces en los suelos aluviales arcillosos y limosos de la zona de Grave, alrededor de Lauzacco, no lejos del río Torre. Entre el Adriático y los Alpes, esta variedad autóctona encuentra condiciones ideales; la finca, en manos de la familia desde 1982, está dirigida desde 2020 por los hermanos Lara y Mattia Scarbolo y se cultiva de forma ecológica con influencias biodinámicas.
Variedad & vinificación
Refosco dal Peduncolo Rosso, autóctona del Friuli, con una potente estructura tánica y aromas oscuros. Tras la vendimia manual, unos seis días de maceración fermentativa y después hasta tres años de crianza en barricas y tonneaux usados; embotellado sin filtrar y sin clarificar. 14,0 % vol., seco.
Maridaje
Los taninos y la fruta austera piden sustancia: Bistecca alla Fiorentina, ragú de jabalí con polenta, carrilleras de ternera estofadas o Montasio curado. También con un guiso de lentejas con embutido ahumado se muestra en su mejor versión.
Particularidades
Scarbolo da tiempo a sus vinos: cuatro o cinco años de reposo en bodega antes de la venta son aquí un principio, no una excepción. El Peraria es la prueba silenciosa de que una variedad a menudo menospreciada por rústica gana, con paciencia y oficio, profundidad y elegancia rústica, como rara vez se encuentra en esta gama de precios.
