Racines de Trois Brut T21

Descrizione del vino per Racines de Trois Brut T21 di Waris-Larmandier

Colore & Aspetto

Giallo oro chiaro con una perlage fine e persistente. Le bollicine salgono eleganti e uniformi – un primo segno della pressione di CO2 consapevolmente ridotta di 4,5 bar invece dei soliti 6 bar.

Naso

Aromatica chiara e misurata con brioche fresco, mela verde e scorza di agrumi. Note minerali di gesso e sale sottolineano l’origine Grand Cru dalla Côte des Blancs. Con un po‘ d’aria si sviluppano toni delicati di nocciola e un fine aroma di lievito.

Palato

Preciso e lineare. La pressione di CO2 ridotta conferisce allo champagne una texture cremosa, quasi setosa, senza perdere freschezza. Pesche bianche, limone e una marcata mineralità dominano. L’acidità è vivace, ma perfettamente integrata – segno della meticolosa preparazione del vino base. Nonostante la cuvée multi-parcelle di Chardonnay e Pinot Noir, emerge una notevole chiarezza e focalizzazione.

Finale

Da medio a lungo, con salinità persistente e un fine eco di agrumi. La mineralità di gesso rimane presente e lascia un’impressione asciutta e stimolante per l’appetito.

Terroir & Provenienza

Un assemblaggio di diverse parcelle Grand Cru della Côte des Blancs intorno ad Avize, completato da parcelle della Montagne de Reims e della Côte des Bar. La gestione biodinamica secondo gli standard Demeter dal 2009 consente ai terreni di trasparire autenticamente.

Vitigno & Vinificazione

Cuvée di Chardonnay e Pinot Noir da viti vecchie. La filosofia di Jean-Philippe Waris si manifesta nella meticolosa preparazione del vino base e nella consapevole scelta di soli 4,5 bar di pressione, che conferisce allo champagne maggiore texture e accessibilità.

Abbinamenti Consigliati

Eccellente come aperitivo o con ostriche crude, carpaccio di capasante, sushi e sashimi. Anche con formaggi di capra o pesce leggermente affumicato è un accompagnamento elegante.

Particolarità

La vinificazione non convenzionale con pressione ridotta rende questo champagne entry-level più accessibile e strutturato di molti concorrenti – uno champagne biodinamico con carattere a prezzo equo.