Racines de Trois Brut T21

Weinbeschreibung für Racines de Trois Brut T21 von Waris-Larmandier

Farbe & Aussehen

Helles Goldgelb mit feiner, anhaltender Perlage. Die Bläschen steigen elegant und gleichmäßig auf – ein erstes Zeichen für die bewusst niedrigere Kohlensäure von 4,5 bar statt der üblichen 6 bar.

Nase

Klare, zurückhaltende Aromatik mit frischem Brioche, grünem Apfel und Zitrusschale. Mineralische Noten von Kreide und Salz unterstreichen die Grand-Cru-Herkunft aus der Côte des Blancs. Mit etwas Luft entwickeln sich dezente Haselnuss-Töne und eine feine Hefewürze.

Gaumen

Präzise und geradlinig. Die reduzierte Kohlensäure verleiht dem Champagner eine cremige, fast schon seidige Textur, ohne an Frische einzubüßen. Weiße Pfirsiche, Zitrone und eine markante Mineralität dominieren. Die Säure ist lebendig, aber perfekt eingebunden – ein Zeichen für die sorgfältige Grundweinbereitung. Trotz der Multi-Lagen-Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir zeigt sich eine bemerkenswerte Klarheit und Fokussierung.

Abgang

Mittellang bis lang, mit anhaltender Salzigkeit und einem feinen Zitrus-Echo. Die Kreide-Mineralität bleibt präsent und hinterlässt einen trockenen, appetitanregenden Eindruck.

Terroir & Herkunft

Eine Assemblage aus mehreren Grand-Cru-Lagen der Côte des Blancs rund um Avize, ergänzt durch Parzellen aus der Montagne de Reims und der Côte des Bar. Die biodynamische Bewirtschaftung nach Demeter-Standards seit 2009 lässt die Böden authentisch durchscheinen.

Rebsorte & Vinifikation

Cuvée aus Chardonnay und Pinot Noir von alten Reben. Jean-Philippe Waris‘ Philosophie zeigt sich in der peniblen Grundweinbereitung und der bewussten Entscheidung für nur 4,5 bar Druck, was dem Champagner mehr Textur und Zugänglichkeit verleiht.

Speiseempfehlungen

Hervorragend als Aperitif oder zu rohen Austern, Jakobsmuscheln-Carpaccio, Sushi und Sashimi. Auch zu Ziegenkäse oder leicht geräuchertem Fisch eine elegante Begleitung.

Besonderheiten

Die unkonventionelle Vinifikation mit reduziertem Druck macht diesen Einstiegs-Champagner zugänglicher und texturierter als viele Konkurrenten – ein biodynamischer Champagner mit Charakter zu fairem Preis.